Мексиканское запеченное яйцо с гуакамоле

4 порции

70 минут

Мексиканское запеченное яйцо с гуакамоле — это настоящее гастрономическое путешествие в сердце Мексики. Яркое, пряное и насыщенное вкусами, это блюдо объединяет традиционные ингредиенты мексиканской кухни: фасоль, ароматные специи, запеченные томаты и нежный авокадо. Вдохновлённое местной уличной едой, оно соединяет насыщенность запеченного яйца с пикантностью фасолевого рагу и свежестью гуакамоле. Легкие нотки шоколада придают соусу глубину вкуса, а хрустящие тосты становятся идеальным дополнением. Блюдо идеально подходит для неспешного завтрака или сытного ужина, а его аромат окунает в атмосферу уютных мексиканских таверн. Сочетание теплого расплавленного сыра и кремового авокадо делает каждую вилку настоящим наслаждением. Подавая его к столу, можно почувствовать тепло солнечного Мехико и дух настоящей латиноамериканской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 587.2
• Белки: 24.8g
• Жиры: 42.2g
• Углеводы: 26.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Красный лук: 0.5 гол.
• Черная консервированная фасоль: 1 бан.
• Маринованный перец: 2 шт.
• Помидоры черри: 125 г
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Перец чили хлопьями: по вкусу
• Черный шоколад 70%-ный: 10 г
• Луковый маринад: по вкусу
• Авокадо: 1 шт.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Кинза: 0.5 пуч.
• Лайм: 1 шт.
• Копченая паприка: 1 ч.л.
• Тертый твердый сыр: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нарежьте черри на половинки а маринованный перец на крупные куски размером с половинку черри

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 125 г
   • Маринованный перец: 2 штуки

2. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и положите в разогретую до 180С духовку на 30 минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

3. Тем временем слейте жидкость из банки фасоли и промойте ее холодной водой (если не нашли черной не беда, для Мексики черная фасоль это стандарт но ее вполне может заменить коричневая или кидни)

   Необходимые ингредиенты:

   • Черная консервированная фасоль: 1 банка

4. Разогрейте на сковороде 2 столовых ложки оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный красный лук 2-3 минуты для мягкости, добавьте фасоль, молотую зиру, кориандр, копченную паприку, и тертый шоколад, соль, перец и чили по вкусу и тушите около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Красный лук: 0.5 головка
   • Черная консервированная фасоль: 1 банка
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Копченая паприка: 1 чайная ложка
   • Черный шоколад 70%-ный: 10 г
   • Перец чили хлопьями:  по вкусу
   • Луковый маринад:  по вкусу

5. Потом смешайте фасоль с томатам из духовки и хорошо перемешайте. На этом этапе можно добавить столовую ложку лукового мармелада или джема если он есть если его нет пропустить этот ингредиент

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 125 г

6. Наполните порционные формы как для мафинов или мини-кассерольницы этой смесью посыпьте сверху сыром (в идеале чеддер) и сделайте углубление для яйца

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый твердый сыр: 3 столовые ложки

7. Аккуратно разбейте в каждую форму яйцо старясь чтобы на растекся желток и поставьте еще на 25 минут в духовку в режиме верхнего гриля

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

8. Тем временем для гуакамоле выжмите сок из половины лайма. Очистите авокадо. Авокадо сразу киньте в комбайн и залейте соком лайма добавьте мелко нарезанный шалот, 4-5 столовых ложек оливкового масла и нарубленную кинзу и пробейте до состояния пасты

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 1 штука
   • Авокадо: 1 штука
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Кинза: 0.5 пучок

9. В случае необходимости для нужной концентрации добавьте еще оливкового масла

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

10. Подавайте завтрак с тостами и гуакамоле