Пшенная каша с тыквой
4 порции
60 минут
Пшенная каша с тыквой – это уютное и согревающее блюдо русской кухни, которое уже многие века радует своим нежным вкусом и питательностью. В старину кашу готовили в печи, где она томилась и приобретала особую сливочную текстуру. Сладость тыквы гармонично сочетается с мягкостью пшена, а добавление молока придает блюду насыщенность. Традиционно эта каша была частью крестьянского завтрака, давая силы на весь день. Ее можно подавать с корицей, что придаёт ей теплый, пряный аромат. Готовить ее стоит медленно, с любовью, чтобы раскрыть все оттенки вкуса. После приготовления каше лучше дать настояться, тогда она станет еще более густой и ароматной. Подавайте её горячей, наслаждаясь осенними нотками тыквы и домашним уютом.
1
Тыкву чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками — не более 1–2 см. Кладем в кастрюлю, заливаем водой — не сильно, чтобы тыква была немного закрыта водой. И варим на среднем огне в течение пяти минут.
- Тыква: 250 г
- Пшено: 1 стакан
2
Затем добавляем пшено и продолжаем варить, периодически помешивая, пока вся вода не впитается в крупу. Тыква к этому времени уже станет мягкой, и кубики можно ложкой измельчить прямо в кастрюле (по крайней мере мне больше нравится более однородная консистенция каши).
- Пшено: 1 стакан
3
Выливаем в нашу будущую кашу стакан молока, уменьшаем огонь до самого слабого и продолжаем варить, не переставая помешивать — иначе молоко рискует легко пригореть. Когда молоко наполовину исчезнет, добавляем оставшуюся часть, вместе с этим добавляем сахар (в моем случае, кстати, это был порошок стевии) и соль и продолжаем варить, все время помешивая. На это уйдет еще минут 15–20, но стоит запастить терпением — чем дольше и медленнее варим кашу, тем вкуснее она в итоге получится.
- Молоко: 500 мл
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Последние несколько минут можно довести в духовке, так каша будет только вкуснее!
5
Не переживайте, если каша поначалу покажется слишком жидкой. Ей нужно дать настояться — для этого накрываем кастрюлю крышкой и заворачиваем в полотенце, а лучше в несколько. 20–30 минут каша должна постоять, от этого ее вкус улучшится в сто раз. И только теперь можно подавать кашу на стол, предварительно посыпав молотой корицей (если любите ее, конечно, так, как люблю ее я!)
- Корица: по вкусу