Тарталетки со спаржей, моцареллой и пармезаном
4 порции
45 минут
Тарталетки со спаржей, моцареллой и пармезаном — это утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе свежесть весенней спаржи, нежность моцареллы и насыщенный вкус пармезана. Эти миниатюрные корзинки из слоеного теста становятся идеальным закусочным вариантом, который можно подать как на праздничный стол, так и для уютного ужина. Исторически тарталетки берут свое начало во французской гастрономии, но итальянцы адаптировали их, добавив свежие средиземноморские ингредиенты. Хрустящая основа, сливочная текстура расплавленного сыра и ароматная кислинка лимона, дополненная свежестью мяты, создают по-настоящему гармоничный вкус. Запеченные кедровые орешки придают блюду утонченную ореховую нотку. Эта закуска идеально подходит к белому вину или легкому аперитиву, добавляя нотку элегантности любому столу.
1
Разогреть духовку до 210 градусов. Отжать из лимона сок. Мяту порубить. Спаржу бланшировать в подсоленной воде одну минуту, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Спаржу и помидоры черри разрезать вдоль, сложить в глубокую посуду, полить оливковым маслом. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и посыпать мятой. Мариновать 20 минут.
- Лимон: 0.5 штука
- Свежая мята: 1 пучок
- Белая спаржа: 100 г
- Помидоры черри: 200 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
2
Тесто раскатать и нарезать на прямоугольники, сделать бортики.
- Слоеное тесто: 500 г
3
Моцареллу размять и выложить на тесто. Сверху выложить спаржу, помидоры, посыпать пармезаном. Выпекать 15 минут. Посыпать орешками и готовить еще 5 минут.
- Сыр моцарелла: 100 г
- Белая спаржа: 100 г
- Помидоры черри: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Кедровые орехи: 50 г