Бенедиктинские яйца (Eggs Benedict)
8 порций
20 минут
Бенедиктинские яйца — это символ утонченного завтрака, родившийся в Америке. История гласит, что блюдо появилось в 19 веке благодаря изобретательному клиенту нью-йоркского ресторана Delmonico’s, пожелавшему нечто особенное после бурной ночи. Сочетание нежных пашотных яиц, хрустящего бекона, воздушных английских кексов и бархатного голландского соуса создаёт богатую палитру вкусов — сливочное, пряное, слегка кислое и восхитительно гармоничное. Это блюдо идеально подходит для позднего завтрака или уютного воскресного утра. Его едят, наслаждаясь каждым слоем: сначала мягкость яйца, затем солоноватая глубина бекона, дополненная кислинкой соуса. Этот элегантный завтрак стал неотъемлемой частью гастрономической культуры и олицетворением изысканности утренней трапезы.
1
Заранее приготовьте: 3 желтка, 8 разбитых в отдельные емкости яиц, 8 столовых ложек растопленного несоленого масла, разрезанные вдоль английские кексы и подогретые в тостере до золотистой корочки.
- Куриное яйцо: 11 штук
- Сливочное масло: 130 г
- Кекс английский: 4 штуки
2
В 7 литровой высокой кастрюле доведите до кипения 16 стаканов воды. Добавьте уксус и 2 чайные ложки соли, переключив на среднюю мощность и снова довести до кипения.
- Белый бальзамический уксус: 2 стакана
3
Слегка нагрейте масло в широкой сковороде (на среднем огне), добавьте бекон. Готовьте до легкого коричневого цвета 3 минуты, перевернув один раз. Уберите сковороду с огня.
- Растительное масло: 1 чайная ложка
- Канадский бекон: 8 кусков
4
Взбейте в блендере на средней скорости желтки, лимонный сок, 4 чайные ложки теплой воды, соус табаско, и 0,5 чайные ложки соли. В несколько заходов медленно влейте сливочное масло. Готовый соус перелейте в миску, закройте и отложите.
- Куриное яйцо: 11 штук
- Лимонный сок: 1.5 столовая ложка
- TABASCO®: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 130 г
5
Помешивая кипящую воду ложкой, создавайте водоворот. Аккуратно вложите каждое яйцо в воду и варите около 3 минут, пока белок не затвердеет. Выньте яйца шумовкой и переложите на бумажное полотенце.
- Куриное яйцо: 11 штук
6
На каждую половину английского кекса положите по 1 ломтику бекона и 1 яйцу, полейте сверху каждое яйцо 2–3 чайными ложками соуса. Сверху посыпьте паприкой.
- Канадский бекон: 8 кусков
- Кекс английский: 4 штуки
- Паприка: по вкусу