Драники с печенью трески
6 порций
45 минут
Фантазия на тему брускетты на русский манер — консенсус печени трески, лука и вареного яйца разбавлен соленым огурцом, чтобы избавить печень от лишней аморфности сгладить привкус рыбного жира. Сырная шапка на макушке — в основном для декора, ведь сама по себе бурая печень выглядит не слишком привлекательно, так и хочется ее приодеть и приукрасить. А вместо тоста драник — картошкой рыбу точно не испортишь. Важно только одно условие: чтобы вы не забыли промокнуть картофельные оладьи бумажной салфеткой, собрав таким образом с поверхности масло, и подали вместе с тающей на горячей поверхности драников печенкой немедленно.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картошку очистить, натереть на крупной терке.
- Картофель: 1 кг
3
Лук очень мелко нарезать или тоже натереть на терке.
- Репчатый лук: 2 головки
4
Соединить лук с картошкой и перемешать, немного посолить и оставить на 5 минут.
- Соль: по вкусу
5
Выложить овощи на дуршлаг, максимально отжать. После этого отбросить на бумажные полотенца и еще раз отжать.
6
По одному вбить в картошку яйца, вмешать рисовую муку, посолить, поперчить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Рисовая мука: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Разогреть в сковороде растительное масло и выкладывать драники столовой ложкой, сразу прижимая лопаткой. Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые драники перекладывать на сложенное в несколько раз кухонное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Растительное масло: 30 мл
8
Печень трески достать из банки, жидкость слить, хорошо размять вилкой.
- Печень трески: 200 г
9
Огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке и отжать.
- Соленые огурцы: 100 г
10
Выложить на драники печень трески, затем — соленые огурцы.
- Печень трески: 200 г
- Соленые огурцы: 100 г
11
Зеленый лук мелко нарезать, несколько веточек оставить для украшения. Смешать со сметаной и тертым сыром. Также выложить на драники.
- Зеленый лук: по вкусу
- Сметана: 120 г
- Сыр: 100 г
12
Украсить луком и подавать.