Драник из цукини с яйцом пашот
4 порции
30 минут
Драники из цукини с яйцом пашот - это изысканное блюдо, которое стало популярным в меню ресторана Lark Café благодаря кулинарному мастерству шеф-повара Юрия Голоперова. Они представляют собой нежные и ароматные оладьи, приготовленные из свежих цукини, которые идеально сочетаются с идеально приготовленным яйцом пашот. Это сочетание создает гармонию текстур и вкусов, что делает данное блюдо отличным выбором для легкого завтрака или утонченного перекуса в любое время дня.
1
Цукини помыть, очистить от кожуры и натереть на терке.
- Цукини: 600 г
2
Отжать руками лишнюю влагу.
3
Добавить к цукини муку, 4 яйца, 0,5 чайной ложки соли, перец.
- Пшеничная мука: 120 г
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 4 г
4
Хорошо перемешать до однородной массы.
5
Сформировать четыре больших драника.
6
Обжарить их на сковороде на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Оливковое масло: 40 мл
7
Приготовить соус. Для этого перемешать до однородного состояния страчателлу, 1 столовую ложку оливкового масла, сметану и мелко порубленный лук-сибулет.
- Сыр страчателла: 80 г
- Оливковое масло: 40 мл
- Сметана: 40 г
- Лук-сибулет: 4 г
8
Отварить яйца пашот. Для этого нужно налить воду в сотейник и поставить на сильный огонь.
9
Как только вода закипит, помешать ее так, чтобы в центре образовалась воронка.
10
Влить в центр воронки 1 яйцо.
- Куриное яйцо: 8 штук
11
Варить 3 минуты.
12
Достать яйцо шумовкой.
13
Проделать то же самое еще с 3 яйцами.
- Куриное яйцо: 8 штук
14
На тарелку выложить готовый драник, на него — яйцо-пашот.
15
Полить соусом из страчателлы.
- Сыр страчателла: 80 г
16
Украсить красной икрой и миксом из зелени.
- Красная икра: по вкусу
- Зелень: по вкусу
17
Подать к столу.