Паштет из печени цыпленка с луковым джемом

6 порций

25 минут

Паштет из печени цыпленка с луковым джемом — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов. Его корни уходят в традиции старинных французских рецептов, где паштеты занимали важное место в гастрономии. Нежная куриная печень, пропитанная ароматами портвейна, тимьяна и мускатного ореха, превращается в бархатистую массу, тающую во рту. Дополняет это богатство вкуса карамелизированный красный лук, приготовленный до мягкости со сливочным маслом. Сладковато-пряный джем оттеняет глубину паштета, создавая идеальный баланс. Блюдо отлично подходит для подачи на праздничный стол, в качестве закуски с хрустящим белым хлебом. Его насыщенный вкус делает его идеальным дополнением к бокалу красного вина, а нежная текстура дарит гастрономическое удовольствие. В каждой ложке — элегантность и тонкость истинной французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 743.4
• Белки: 12.8g
• Жиры: 56.5g
• Углеводы: 34.3g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 200 г
• Морская соль: по вкусу
• Куриная печень: 300 г
• Репчатый лук: 80 г
• Морковь: 160 г
• Белый хлеб: по вкусу
• Портвейн: 40 мл
• Сливки 33%-ные: 160 мл
• Мускатный орех: 3 г
• Растительное масло: 100 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Красный лук: 630 г
• Куриный бульон: 100 мл
• Сахар: 100 г
• Красное вино: 350 мл
• Свежий тимьян: 5 г
• Черный душистый перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Печень обжарить на растительном масле до готовности (50 мл).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 300 г
   • Растительное масло: 100 мл

2. Лук и морковь также хорошо обжарить на растительном масле (50 мл).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 80 г
   • Морковь: 160 г
   • Растительное масло: 100 мл

3. Для джема сахар карамелизовать до светло-коричневого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 100 г

4. Затем опустить нарезанный соломкой красный лук, обжарить с добавлением сливочного масла (100 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 630 г
   • Сливочное масло: 200 г

5. Влить красное вино, немного куриного бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное вино: 350 мл
   • Куриный бульон: 100 мл

6. Выпаривать на медленном огне до загустения, посолить и поперчить, добавить рубленый тимьян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Свежий тимьян: 5 г

7. Для паштета смешать в блендере печень, обжаренные овощи, портвейн, сливочное масло (100 г), мускатный орех и сливки. Добавить соль, перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 300 г
   • Репчатый лук: 80 г
   • Морковь: 160 г
   • Портвейн: 40 мл
   • Сливочное масло: 200 г
   • Мускатный орех: 3 г
   • Сливки 33%-ные: 160 мл
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Подавать с джемом из красного лука и хлебом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 630 г
   • Белый хлеб:  по вкусу