Хумус с сумахом
1 порция
60 минут
Хумус с сумахом — это истинное воплощение вкусов арабской кухни, сочетающее нежность и пикантность. Хумус, приготовленный на основе нутового пюре с добавлением сметаны, кунжутной пасты, лимонного сока и ароматных специй, приобретает мягкую кремовую текстуру. Сумах, знаменитый своей легкой кислинкой, придает закуске особую изысканность, а свежий зеленый лук и сочные помидоры черри добавляют свежесть и цветовую игру. Подача дополняется теплой хрустящей питой, обжаренной на оливковом масле, идеально впитывающей вкусы хумуса. Это не просто блюдо, а часть древней гастрономической традиции, вдохновленной богатством восточных ароматов. Хумус с сумахом — идеальный выбор как для дружеских встреч, так и для уютного ужина, открывающего двери в мир восточной кулинарии.
1
Замочить нут и оставить на 1 день при комнатной температуре.
2
Сварить нут вместе с луком шалот и чили перцем до готовности.
- Нут: 100 г
- Сметана: 15 г
- Кунжутная паста: 10 мл
- Лимонный сок: 5 мл
- Молотый кориандр: 1 г
- Кумин (зира): 1 г
3
Все смешать в блендере.
4
К получившейся массе добавить все ингредиенты для хумуса (нут, сметана, кунжутная паста, сок лимона, молотый кориандр, кумин) и перемешать.
5
На тарелку выложить хумус, сверху мелко рубленный зеленый лук, сумах, помидоры черри, полить оливковым маслом, украсить веточкой кинзы.
- Зеленый лук: 3 г
- Сумах: 1 г
- Помидоры черри: 15 г
- Оливковое масло: 5 мл
- Кинза: 1 г
6
Отдельно обжарить питу с двух сторон на оливковом масле в течение 2-х минут.
- Пита: 1 штука
- Оливковое масло: 5 мл