Летняя баклажанная закуска
4 порции
60 минут
Летняя баклажанная закуска – это ароматное и легкое блюдо арабской кухни, идеально подходящее для жарких дней. Истоки этого блюда уходят в древние традиции приготовления овощей на открытом огне, что придаёт баклажанам особый дымный аромат. Запечённые до мягкости, они приобретают насыщенный вкус, а их нежная мякоть гармонично сочетается с сочными томатами и свежей зеленью. Соус, созданный из части ингредиентов, обогащает закуску, придавая ей глубину вкуса. Щепотка асафетиды и свежемолотый перец добавляют тонкие пряные нотки, подчёркивая натуральные ароматы овощей. Блюдо прекрасно подходит как самостоятельная закуска, так и дополнение к мясным и хлебным блюдам, создавая лёгкую, но насыщенную палитру вкусов. Летняя баклажанная закуска — это воплощение простоты и изысканности традиционной арабской гастрономии.
1
Нужно запечь баклажаны на углях/ в углях/ в решетке/ на гриле (вообщем с дымком чтоб) до такого состояния, когда шкурка станет совершенно чёрной и будет отставать от мякоти.
- Баклажаны: 12 штук
2
После того как баклажаны запеклись, их нужно окунуть в холодную воду и очистить с них шкурку. Она будет отходить очень легко.
3
Теперь нужно взять томаты и нарезать их средними кусочками.
- Помидоры: 4 штуки
4
Взять четверть от получившихся баклажанов и четверти от томатов, измельчить в блендере вместе с зеленью.
- Баклажаны: 12 штук
- Помидоры: 4 штуки
- Петрушка: 1 пучок
5
Оставшиеся баклажаны нарезать на средние кусочки, смешайте с нарезанными томатами и в влейте получившийся соус.
- Баклажаны: 12 штук
- Помидоры: 4 штуки
6
Нужно положить все специи и хорошо размешать.
- Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Асафетида: щепотка
- Соль: по вкусу