Маринованная хамса
10 порций
30 минут
Маринованная хамса — жемчужина еврейской кухни, вобравшая в себя традиции средиземноморского региона. Этот рецепт основан на искусстве консервирования рыбы, позволяя сохранить ее свежесть и насыщенный вкус. Хамса, пропитанная ароматами уксуса, оливкового масла и специй, приобретает пикантность и легкую кислинку, прекрасно сочетающуюся с белым вином. Лук и чеснок добавляют характерную пряность, а кориандр и перец подчеркивают глубину вкусовых оттенков. Такой способ приготовления делает хамсу нежной, сочной и идеально подходящей для холодных закусок. Блюдо гармонично вписывается в праздничные трапезы и дружеские посиделки, где его подают с свежим хлебом, зеленью или легкими салатами. Маринованная хамса — это не просто кулинарное удовольствие, но и часть культурного наследия, передающегося из поколения в поколение.
1
Хамсу разобрать на филе, то есть очистить от головы, внутренностей и позвоночника.
- Хамса: 1.8 кг
2
Лук нарубить мелким кубиком, чеснок тонкими слайсами, нарезав зубчик поперек.
- Чеснок: 80 г
- Красный лук: 200 г
3
Смешать маринад, залить им филе хамсы, добавить веточки укропа и убрать в холодильник на сутки. Подавать к белому вину.
- Рафинированное оливковое масло: 150 мл
- Белый винный уксус: 200 мл
- Вода: 200 мл
- Черный перец горошком: 5 г
- Черный душистый перец: 5 г
- Семена кориандра: 5 г
- Лавровый лист: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Соль: 5 г