Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой
6 порций
30 минут
Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой — жемчужина грузинской кухни, сочетающая насыщенный вкус жареных баклажанов с ароматной ореховой пастой. Это блюдо уходит корнями в традиции Кавказа, где орехи и зелень играют главную роль в кулинарии. Кремовая начинка из грецких орехов, чеснока и кинзы приобретает пикантность благодаря винному уксусу и специям, а гранатовые зерна добавляют тонкую кислинку и освежающую нотку. Каждая порция — гармония текстур: мягкость баклажанов, хруст орехов и взрыв сочности граната. Рулетики подают как закуску или легкое блюдо, они украсят праздничный стол и станут изысканным угощением для любителей восточных вкусов. Великолепное сочетание ингредиентов делает их не только вкусными, но и полезными, обогащая организм ценными маслами и антиоксидантами.
1
Нарезать баклажаны продольно на ломтики толщиной около 4 мм. Пересыпать солью и оставить на 20 минут. Отожать жидкость и обжарить баклажаны с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Баклажаны: 500 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 100 мл
2
Грецкие орехи, чеснок и кинзу измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
- Грецкие орехи: 130 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Кинза: 1 чайная ложка
3
Добавить специи, винный уксус, соль, перемешать и немного разбавить массу горячей водой до пастообразной консистенции.
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
4
На каждый ломтик баклажана намазать слой ореховой пасты. Сформировать рулетики. Украсить зернами граната и зеленью.
- Гранаты: по вкусу