Луковый мармелад с красным вином и бальзамиком
12 порций
90 минут
Для приготовления этого блюда вам потребуется множество луковиц. В дополнение к ним вам понадобятся вино, сахар, мед и бальзамический уксус. Этот ароматный мармелад отлично сочетается с риетом, вяленой уткой, хрустящими тостами или может подаваться просто ложкой.
1
Для начала подготовьте все ингредиенты: помойте тимьян, почистите и помойте лук.
- Свежий тимьян: 5 г
- Красный лук: 1000 г
2
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Режьте маленькими порциями, при этом целый лук держите в воде, а нарезанный лук складывайте в миску и сразу прикрывайте крышкой. Нож периодически смачивайте в холодной воде. Режьте прямо под включенной вытяжкой.
3
Когда весь лук будет нарезан, возьмите кастрюлю или сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.
4
Влейте оливковое масло и разогревайте три минуты на среднем огне.
- Оливковое масло: 80 мл
5
Добавьте лук и прикройте крышкой. Готовьте двадцать минут, периодически помешивая.
- Красный лук: 1000 г
6
Оборвите листочки с веточек тимьяна и добавьте их к луку. Посолите и поперчите.
- Свежий тимьян: 5 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 3 г
7
Готовьте еще двадцать минут под крышкой, иногда помешивая.
8
Добавьте сахар, мед, вино, уксус. Готовьте, помешивая, еще двадцать минут (без крышки).
- Тростниковый сахар: 75 г
- Мед: 50 г
- Красное сухое вино: 100 мл
- Бальзамический уксус: 60 мл
9
Добавьте бальзамический крем, перемешайте, снимите с огня. Храните в банке в холодильнике.
- Бальзамический крем: 30 г