Рисовые шарики с шафраном

6 порций

100 минут

Рисовые шарики с шафраном — это ароматное и хрустящее лакомство, вдохновлённое индийской кухней. Шафран придаёт блюду богатый золотистый оттенок и нежный цветочный аромат, а сочетание риса арборио с пармезаном дарит кремовую текстуру. Внутри этих шариков скрывается сочная начинка из мясного фарша с овощами и томатным соусом, что делает их сытными и насыщенными по вкусу. Панировка создаёт аппетитную хрустящую корочку, идеально дополняющую мягкую сердцевину. Эти рисовые шарики можно подавать как закуску, основное блюдо или даже как оригинальный праздничный снек. Их вкус раскрывается еще сильнее в сочетании с пикантными соусами и свежими травами. Блюдо отлично подойдёт для уютных домашних вечеров или впечатляющей подачи на семейных праздниках.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 958.4
• Белки: 22.3g
• Жиры: 55.6g
• Углеводы: 96.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Говяжий фарш: 100 г
• Свиной фарш: 100 г
• Томатный соус: 1 ст.
• Томатная паста: 2 ч.л.
• Красный лук: 1 гол.
• Рис арборио: 1 ст.
• Молотый шафран: 1 ч.л.
• Тертый сыр пармезан: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Панировочные сухари: 2 ст.
• Масло канолы: 1 ст.

Шаги приготовления

1. В сковороде нагрейте 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи около 10 минут, пока не станут мягкими. Добавьте свиной и говяжий фарш и готовьте 10-12 минут, помешивая. Влейте томатный соус, томатную пасту, убавьте огонь и готовьте 40-45 минут, помешивая, до загустения. Готовую начинку выложите в миску и дайте остыть. Можно убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Говяжий фарш: 100 г
   • Свиной фарш: 100 г
   • Томатный соус: 1 стакан
   • Томатная паста: 2 чайные ложки

2. Оставшееся оливковое масло нагрейте на среднем огне. Обжарьте мелконарезанный красный лук, затем всыпьте рис и перемешайте. Добавьте шафран и залейте 1 1/2 стаканами воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Через 20 минут снимите крышку, добавьте сыр. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Рис выложите на тарелку и дайте остыть. Тем временем смешайте муку, яйца и 1/2 стакана воды в неглубокой тарелке. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Красный лук: 1 головка
   • Рис арборио: 1 стакан
   • Молотый шафран: 1 чайная ложка
   • Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Панировочные сухари: 2 стакана

3. Выложите 1 ст.л. с горочкой риса на ладонь, придавите и сформируйте диск. В центр положите 1 ч.л. начинки и скатайте шарик так, чтобы начинка оказалась внутри. Обваляйте шарик в смеси с мукой, затем в панировочных сухарях и выложите на выстеленный пергаментом противень. Проделайте то же самое с оставшимся рисом и начинкой. Шарики уберите в холодильник на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 1 стакан
   • Говяжий фарш: 100 г
   • Свиной фарш: 100 г
   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Панировочные сухари: 2 стакана

4. На среднем огне нагрейте масло канолы. Небольшими порциями погружайте рисовые шарики в кипящее масло и готовьте до золотистого цвета. При помощи шумовки выложите готовые шарики на бумажные полотенца. Проделайте то же самое с остальными шариками, дайте им немного остыть и подавайте на стол. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло канолы: 1 стакан