Галеты с томатами и козьим сыром
3 порции
60 минут
Галеты с томатами и козьим сыром – изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее простоту и гармонию вкусов. Хрустящее тесто, приготовленное с использованием охлажденного масла, обладает воздушной текстурой, идеально контрастирующей с сочными ломтиками томатов. Козий сыр придаёт блюду легкую пикантность и нежность, а базилик добавляет свежие пряные нотки. Это блюдо напоминает традиционные итальянские деревенские пироги, где используется сезонные продукты. Галеты можно подавать как закуску или легкое основное блюдо, особенно в летний сезон, когда помидоры достигают своего вкусового пика. Идеальное сочетание свежести овощей, сливочной мягкости сыра и хрустящей основы делает этот рецепт любимым выбором ценителей средиземноморской кухни.
1
Масло, завернутое в фольгу, положите в морозилку на 30–45 минут.
- Сливочное масло: 110 г
2
В миску просейте муку со щепоткой соли. Достаньте масло из морозилки, слегка отогните фольгу и натрите на крупной терке очень быстро, периодически присыпая кусок мукой, чтобы легче было тереть. Ножом порубите масло с мукой (не делайте это руками, чтобы масло не таяло) до состояния крошки. Сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды, снова порубите. Затем перемешайте тесто руками, по необходимости добавив еще немного воды. Тесто должно легко отставать от краев миски. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 175 г
- Сливочное масло: 110 г
- Вода: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Тем временем, очистите помидоры от кожицы, подержав их минуту в кипятке, затем сняв кожицу.
- Помидоры: 12 штук
4
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте очень тонко (3 мм). Вырежьте 6 кругов диаметром 15 см и выложите на 2 смазанным маслом противня.
- Пшеничная мука: 175 г
- Сливочное масло: 110 г
5
На приготовленные основы разложите 18 листиков базилика, сверху выложите нарезанные тонкими ломтиками помидоры, чтобы они полностью закрывали базилик. Разкрошите козий сыр сверху и сбрызните оливковым маслом. Украсьте небольшими веточками базилика, посолите и поперчите, затем снова полейте оливковым маслом.
- Базилик: 1 пучок
- Помидоры: 12 штук
- Козий сыр: 200 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
6
Выпекайте в середине духовки 10–12 минут при 220 градусах, пока помидоры не подрумянятся и сыр не расплавится.
- Помидоры: 12 штук
- Козий сыр: 200 г