Брускетта «Карпаччо»
8 порций
30 минут
Брускетта «Карпаччо» — это истинное воплощение элегантности итальянской кухни, соединяющее воздушную хрустящую основу из обжаренного багета с нежнейшими слайсами телячьей вырезки. Вдохновленная карпаччо, блюдо рождается благодаря тончайшей нарезке филе, сохраненной в морозильнике, что придаёт ему неповторимую текстуру. Пикантный соус песто окутывает каждый ломтик хлеба свежими нотками базилика, а ломтики пармезана добавляют насыщенный орехово-сливочный вкус. Финальный штрих — капли бальзамического крема, утончённая кислинка которого делает этот итальянский шедевр поистине завершенным. Брускетта «Карпаччо» — это закуска, достойная особых моментов, будь то романтический ужин или дружеские посиделки, она всегда удивит своим утонченным сочетанием вкусов и текстур.
1
Первое что вам понадобится — предварительная подготовка мяса. Вырезку тщательно вымыть, просушить полотенцем и плотно завернуть в пищевую пленку так, чтобы мясо по своей форме напоминало «палку колбасы».
- Телячья вырезка: 50 г
2
Филе, плотно завернутое в пищевую пленку, убираем в морозилку, желательно на ночь. Мясо может хранится в таком виде достаточно долго, поэтому если вы любите карпаччо можете купить побольше филе и заморозить, так сказать, про запас)
3
И так, мы подготовили филе и теперь готовы к приготовлению брускетт.
4
Извлечь мясо из морозилки, аккуратно приснять полиэтилен (пищевую пленку) и нарезать филе тончайшими слайсами. Оставить слайсы размораживаться, оставшееся филе снова плотно обернуть в пленку и убрать обратно в морозилку.
- Телячья вырезка: 50 г
5
Багет нарезать на тонкие кусочки и каждый кусочик обжарить на сковороде до образования золотистой корочки, с обеих сторон.
- Французский багет: 1 штука
6
Каждый кусочек багета обмазать песто (с одной стороны), затем аккуратно уложить слайсы филе.
- Песто: 30 г
- Телячья вырезка: 50 г
7
Пармезан наколоть на кусочки, немного измельчить пальцами и выложить по 3-4 кусочка на каждую брускеттку.
- Сыр пармезан: 20 г
8
Добавить бальзамический крем и немного поперчить.
- Бальзамический крем: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу