Карпаччо из говядины с трюфельным маслом
1 порция
30 минут
Карпаччо из говядины с трюфельным маслом – это утонченное блюдо, которое пришло к нам из кулинарных традиций Средиземноморья. Тончайшие ломтики говяжьей вырезки раскрывают свой вкус под воздействием ароматного трюфельного масла, а пармезан и свежая руккола добавляют насыщенности и свежести. Изначально карпаччо появился в Венеции в середине XX века и был назван в честь художника Витторе Карпаччо, чьи картины отличались насыщенным красным цветом, напоминающим оттенок сырого мяса. Этот рецепт привносит испанские акценты благодаря бальзамическому уксусу, создавая элегантное сочетание сладковатой кислотности и пикантного чесночного аромата. Карпаччо идеально подходит как изысканная закуска на ужине, создавая неповторимую атмосферу легкости и кулинарного мастерства.
1
Чеснок продавить через чеснокодавилку и смешать с бальзамическим уксусом и оливковым маслом
- Чеснок: по вкусу
- Бальзамический уксус: 3 мл
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Получившуюся смесь намазать на широкую тарелку с плоским дном. слой должен быть равномерно тонким.
3
Вырезку заморозить и очень тонко нарезать, выложить на подготовленную тарелку в один слой
- Говяжья вырезка: 200 г
4
Сверху посолить, сбрызнуть трюфельным маслом, выложить слайсы пармезана и листики рукколы
- Соль: по вкусу
- Трюфельное масло: 5 мл
- Сыр пармезан: 50 г
- Рукола: 15 г