Запеканка из цветной капусты
4 порции
20 минут
Запеканка из цветной капусты — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию сливочной нежности и тонкой ореховой пряности. В его основе лежит цветная капуста, запечённая в густом сырном соусе, который плавно обволакивает каждое соцветие, придавая насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Эмменталь с его ореховыми нотками и мускатный орех добавляют глубину, а хрустящие хлебные крошки — аппетитную корочку. Это блюдо прекрасно сочетается с лёгкими салатами или запечёнными овощами. Его происхождение уходит корнями в традиции тосканской кухни, где ценят простые, но насыщенные вкусы. Запеканка станет отличным выбором для уютного семейного ужина или элегантного застолья, даря тепло и комфорт каждой порции.
1
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия, добавьте в кипящую воду и готовьте в течение 5 минут.
- Цветная капуста: 1 штука
2
С помощью шумовки вытащите капусту из воды, удалите излишки воды и поместите в глубокую огнеупорную посуду.
3
Разогрейте духовку до 220 градусов.
4
В сотейнике растопите масло. Постоянно помешивая, добавьте муку. Затем – холодное молоко, доведите до кипения.
- Сливочное масло: 60 г
- Пшеничная мука: 40 г
- Молоко: 250 мл
5
Добавьте специи и лавровый лист. Пока жидкость кипит, помешивайте пару минут и снимите с огня. Удалите лавровый лист.
- Лавровый лист: 1 штука
- Мускатный орех: 2 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Добавьте тертый сыр и перемешайте. Масса должна иметь довольно плотную текстуру.
- Сыр эмменталь: 200 г
7
Теперь полейте ее поверх цветной капусты, посыпьте хлебными крошками и запекайте в течение 5-7 минут.
- Хлебные крошки: 50 г