Пюре из зеленого горошка с мятой и кинзой
4 порции
20 минут
Пюре из зеленого горошка с мятой и кинзой — легкое, воздушное и свежее блюдо, вдохновленное европейскими традициями. В прошлом подобные пюре использовали как гарнир к мясу или рыбе, но сегодня оно прекрасно само по себе. Яркий зеленый цвет, тонкий аромат свежести мяты и кориандра создают необыкновенную гармонию вкусов. Горошек, бережно размороженный без кипячения, сохраняет свою сладость и насыщенный цвет, а оливковое масло придаёт нежность и шелковистость. Это пюре можно подавать с хрустящими тостами, как изысканную закуску, либо как дополнение к запеченному мясу или рыбе. Гладкое или с текстурными акцентами — выбор за вами. В любом варианте оно станет приятным открытием для тех, кто любит сочетание свежести зелени и нежности овощей.
1
Горошек, не размораживая, залейте водой и поставьте на медленный огонь
- Замороженный зеленый горошек: 50 г
2
Для сохранения цвета и вкуса важно не доводить воду до кипения нагреть до 60-70С, так что горошек разморился, но не сварился
3
Слейте воду и переложите горошек в блендер
4
Добавьте оливковое масло, листья мяты и кинзы, посолите и поперчите
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Листья кинзы (кориандра): 0.5 пучок
- Свежая мята: 10 стеблей
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Пробивайте до нужно консистенции. Можно добиться гладкого шелковистого вкуса, тогда нужно добавить еще масла. Можно оставить частично не пробитым, чтобы была разница текстур. Как варианты толочь в ступке или толкушкой для пюре.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
6
Сохраняйте теплым
7
Подавать с тостами или как гарнир к мясу или красной рыбе