Флан с копечным лососем и брокколи

8 порций

60 минут

Флан с копченым лососем и брокколи — это изысканный и нежный запеченный пирог с ароматной начинкой. Его корни уходят в европейскую кухню, где флан — это популярное блюдо, сочетающее кремовую консистенцию с насыщенным вкусом. В этом варианте благородная дымная нотка лосося прекрасно гармонирует со свежестью брокколи, мягкостью запеченного шалота и легкой пикантностью маринованного перца. Смесь сметаны, дижонской горчицы и специй делает флан воздушным, а сырное покрытие придает аппетитную золотистую корочку. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, особенно в сочетании со свежей рукколой и запеченными томатами черри. Подавать его можно теплым или слегка охлажденным, наслаждаясь его богатым вкусом и нежной текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 380.8
• Белки: 18.2g
• Жиры: 32.6g
• Углеводы: 5.7g

Ингредиенты

• Эстрагон: 2 стеб.
• Лосось горячего копчения: 150 г
• Капуста брокколи соцветия: 10 шт.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Сметана 20%-ная: 300 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Маринованный перец: 4 шт.
• Мускатный орех: 1 ст.л.
• Дижонская горчица: 3 ст.л.
• Копченая паприка: 1 ст.л.
• Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.
• Рукола: 125 г
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. У лосося горячего копчения удалите кожу и кости нарежьте небольшими кусками

   Необходимые ингредиенты:

   • Лосось горячего копчения: 150 г

2. Брокколи бросьте в кипяток и через 2 минуты киньте в емкость с холодной водой и льдом, ( можно это шаг пропустить если лень и класть соцветия брокколи сырыми).

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи соцветия: 10 штук

3. Шалот нарежьте перьями и тушите на 1 столовой ложке оливкового масла 2-3 минуты до мягкости

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 штука
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

4. Слейте жидкость от маринованного перца и нарежьте его кусками размером с куски лосося.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованный перец: 4 штуки

5. Перемешайте лук, соцветия броколли, лосось и перец

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 штука
   • Капуста брокколи соцветия: 10 штук
   • Лосось горячего копчения: 150 г
   • Маринованный перец: 4 штуки

6. Выложите в форму размером 26 см с низкими бортами, смазанную маслом

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

7. Посыпьте сверху натертой моцареллой (можно заменить на любой сыр на Ваш вкус)

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла для пиццы: 100 г

8. С помощью миксера смешайте сметану и дижонскую горчицу

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 300 г
   • Дижонская горчица: 3 столовые ложки

9. При работающем миксере вбейте в смесь 6 яиц, добавьте мускатный орех и паприку

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Мускатный орех: 1 столовая ложка
   • Копченая паприка: 1 столовая ложка

10. Разогрейте духовку до 195С

11. Залейте лосось с овощами жидкой смесью из миксера и посыпьте сверху мелко нарезанным тархуном и тертым пармезаном

    Необходимые ингредиенты:

    • Эстрагон: 2 стебля
    • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки

12. Запекайте 30 минут, после чего оставьте в остывающей выключенной духовке еще на 15 минут

13. Для гарнира рукколу залейте смесью оливкового масла и лимонного сока в соотношение 2:1.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рукола: 125 г
    • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
    • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка

14. Можно подать с запеченными помидорами черри ( как на фото)