З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Вертута с брынзойМолдавская кухня
Paella dish
ТапенадФранцузская кухня
Paella dish
Кокосовая сгущенка кайяМалайзийская кухня
Paella dish
Сборная солянкаРусская кухня
Paella dish
Суп-пюре «Дюбарри»Французская кухня
Paella dish
ОливьеРусская кухня
Paella dish
Клюквенный морсРусская кухня
Paella dish
ОладьиРусская кухня

Малосольные брюшки семги

6 порций

15 минут

Малосольные брюшки семги — изысканный деликатес норвежской кухни, воплощающий традиции северного рыболовства. Этот рецепт берет корни в практиках засолки, когда свежий улов необходимо было сохранить без тепловой обработки. Брюшки семги, богатые жиром, приобретают нежную текстуру и насыщенный вкус благодаря гармонии соли, сахара и ароматных специй. Яблочный уксус в финале дарит лёгкую кислинку и подчёркивает естественную маслянистость рыбы. Блюдо идеально для подачи в виде закуски — оно прекрасно сочетается с ржаным хлебом, сливочным маслом, свежими травами и охлаждёнными напитками. Нежность, глубина вкуса и умеренная солёность делают эти брюшки фаворитом среди гурманов, ищущих тонкие гастрономические удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
161.9
ккал
12.6g
грамм
12g
грамм
1.6g
грамм
Ингредиенты
6порций
Крупная соль
1 
ч.л.
Брюшки семги
300 
г
Сахар
1 
ч.л.
Сушеный эстрагон
0.5 
ч.л.
Сушеный майоран
 
щеп.
Молотый мускатный орех
 
н.к.н.
Яблочный уксус
2 
ч.л.
Молотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Брюшки семги отчистить от чешуи, удалить плавники и пленки, помыть и обсушить бумажным полотенцем.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Брюшки семги300 г
  • 2

    В пиале смешать 1 чайную ложку с верхом соли, 1 чайную ложку без верха сахара и сухие специи.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Крупная соль1 чайная ложка
    2. Сахар1 чайная ложка
    3. Сушеный эстрагон0.5 чайная ложка
    4. Сушеный майоран щепотка
    5. Молотый мускатный орех на кончике ножа
  • 3

    Хорошо пересыпать брюшки смесью с солью. Плотно уложить в стеклянную или керамическую тару. Закрыть тарелкой и поставить груз (например, пол литровую банку, наполненную водой). Поместить в холодильник на сутки–полтора.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Крупная соль1 чайная ложка
  • 4

    После этого брюшки переложить в пергаментную бумагу и уже храним так, потому что за сутки рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно.

  • 5

    А для подачи на стол: поливаем яблочным уксусом и 15–20 минут даем слегка промариноваться. 2 чайной ложки уксуса на 300 грамм рыбы, если подаете на стол или для себя любимой(ого) меньшее количество рыбы, то просто сбрызните слегка яблочным уксусом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Яблочный уксус2 чайные ложки
    2. Молотый черный перец по вкусу

Похожие рецепты