Лобио по-деревенски

2 порции

35 минут

Лобио по-деревенски — душевное грузинское блюдо, простое, но невероятно ароматное. Оно уходит корнями в традиционную кухню горных регионов, где фасоль была основным источником питания. Грецкие орехи добавляют текстурную глубину, а уцхо-сунели и сухая аджика придают характерную пряность. Заправленный винным уксусом и обогащенный зеленью, лобио раскрывает всю гамму грузинских вкусов — от орехово-пряного до освежающе-кислого. Его едят как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, дополняя лавашом и свежими травами. Это угощение согревает и радует, создавая атмосферу настоящего грузинского застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 478.5
• Белки: 12.6g
• Жиры: 42.1g
• Углеводы: 15.8g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 10 г
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Стручковая фасоль: 400 г
• Грецкие орехи: 100 г
• Подсолнечное масло: 1 ст.л.
• Сухая аджика: щеп.
• Уцхо-сунели: щеп.
• Зеленый базилик: 10 г
• Красный базилик: 10 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Винный уксус: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Фасоль (лучше всего для этих целей подходит длинная грузинская) нарезать крупными кусками и отварить — на что уйдет минут двадцать после начала кипения. Дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стручковая фасоль: 400 г

2. Лук мелко нарезать и пассеровать на подсолнечном масле с добавлением небольшого количества воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Подсолнечное масло: 1 столовая ложка

3. Грецкие орехи дважды прокрутить через мясорубку, перемешать после этого с луком, добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, аджику и уцхо-сунели, влить винный уксус, хорошо все соединить c фасолью. Если хочется — посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 100 г
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Свежая кинза (кориандр): 10 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сухая аджика:  щепотка
   • Уцхо-сунели:  щепотка
   • Винный уксус: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу