Лобио по-деревенски
2 порции
35 минут
Лобио по-деревенски — душевное грузинское блюдо, простое, но невероятно ароматное. Оно уходит корнями в традиционную кухню горных регионов, где фасоль была основным источником питания. Грецкие орехи добавляют текстурную глубину, а уцхо-сунели и сухая аджика придают характерную пряность. Заправленный винным уксусом и обогащенный зеленью, лобио раскрывает всю гамму грузинских вкусов — от орехово-пряного до освежающе-кислого. Его едят как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, дополняя лавашом и свежими травами. Это угощение согревает и радует, создавая атмосферу настоящего грузинского застолья.
1
Фасоль (лучше всего для этих целей подходит длинная грузинская) нарезать крупными кусками и отварить — на что уйдет минут двадцать после начала кипения. Дать остыть.
- Стручковая фасоль: 400 г
2
Лук мелко нарезать и пассеровать на подсолнечном масле с добавлением небольшого количества воды.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
3
Грецкие орехи дважды прокрутить через мясорубку, перемешать после этого с луком, добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, аджику и уцхо-сунели, влить винный уксус, хорошо все соединить c фасолью. Если хочется — посолить.
- Грецкие орехи: 100 г
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Свежая кинза (кориандр): 10 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сухая аджика: щепотка
- Уцхо-сунели: щепотка
- Винный уксус: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу