Раки с бакинскими помидорами и жареными огурцами

2 порции

90 минут

Раки с бакинскими помидорами и жареными огурцами – это кулинарный шедевр, в котором датская кухня встречается с солнечными ароматами Востока. Раки, нежные и сочные, пропитанные ароматом фенхеля и моркови, приобретают насыщенный вкус благодаря пикантному бульону. Запеченные бакинские помидоры добавляют сладкие и дымные нотки, а жареные огурцы – легкую текстурную контрастность. Блюдо подается с густым соусом из томатного сока и ракового бульона, приправленного оливковым маслом. Гармоничное сочетание свежести, сладости и умами делает его идеальным для торжественного ужина или гастрономического эксперимента. Этот рецепт объединяет нежность морепродуктов с богатством овощных вкусов, создавая изысканное и запоминающееся блюдо, которое непременно покорит гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 485.2
• Белки: 33.4g
• Жиры: 32.5g
• Углеводы: 15.5g

Ингредиенты

• Раки: 400 г
• Бакинские помидоры: 300 г
• Огурцы: 200 г
• Белый лук: 50 г
• Морковь: 30 г
• Семена фенхеля: 2 г
• Укроп: по вкусу
• Сахар: щеп.
• Соль: щеп.
• Оливковое масло extra virgin: 60 мл

Шаги приготовления

1. Тяжелым ножом разделить раков на головы и хвосты. В два литра холодной воды закинуть лук, 50 грамм помидоров, семена фенхеля и морковь, до­вести до кипения на сильном огне и опустить в воду хвосты на ­четыре минуты, вынуть и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 50 г
   • Бакинские помидоры: 300 г
   • Семена фенхеля: 2 г
   • Морковь: 30 г

2. Теперь в воду добавить раковые головы, кипятить в течение двадцати пяти минут, выключить и охладить в течение получаса. Процедить получившийся бульон и уварить его до половины объема. Головы выкинуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Раки: 400 г

3. 100 грамм помидоров разрезать на половинки, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, сбрызнуть маслом, посыпать солью и сахаром и оставить в духовке на тридцать пять минут при температуре 120 градусов. Из остальных помидоров выжать сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бакинские помидоры: 300 г
   • Оливковое масло extra virgin: 60 мл
   • Соль:  щепотка
   • Сахар:  щепотка

4. Огурцы нарезать кубиками и обжарить на горячей сковороде на капле оливкового масла в течение минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 200 г
   • Оливковое масло extra virgin: 60 мл

5. Смешать 50 грамм ракового бульона, томатный сок и олив­ковое масло и добавить соли по вкусу, перемешать. На тарелку налить соус, выложить хвосты раков, очищенные от панциря, запеченные помидоры и огурцы, украсить укропом и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Раки: 400 г
   • Бакинские помидоры: 300 г
   • Огурцы: 200 г
   • Укроп:  по вкусу
   • Соль:  щепотка
   • Оливковое масло extra virgin: 60 мл