Завитки из слоеного теста с тапенадом
4 порции
30 минут
Завитки из слоеного теста с тапенадом — изысканный французский закусочный шедевр, объединяющий хрустящую легкость теста и насыщенный вкус тапенада. Этот паштет из маслин, анчоусов и каперсов берет свои корни из Прованса, где мастера гастрономии ценят его за сложность и глубину вкуса. Легкая кислинка лайма и пикантная горчица обогащают текстуру тапенада, превращая завитки в идеальное сопровождение к бокалу белого вина или аперитиву. Они станут украшением любого стола, будь то семейный ужин или праздничное застолье. Завитки приятно хрустят, раскрывая слоеную структуру с богатой солоноватой начинкой. Их подают теплыми, позволяя вкусу полностью раскрыться и порадовать ценителей средиземноморской кухни.
1
Для начала приготовим тапенад. Проще всего воспользоваться для этого блендером, но для аутентичности я воспользовался ступкой и пестиком. С маслин слил рассол и растер их в ступке до мелкозернистой кашицы. Сильно растирать не надо, должны чувствоваться кусочки.
- Маслины без косточек: 1 банка
- Соленые анчоусы: 3 штуки
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
- Чеснок: 3 г
2
Маслины переложил в чашку, а в ступке растер анчоусы и каперсы. Выдавил туда же чеснок. Выложил обратно маслины, добавил горчицу и оливковое масло, сок лайма и хорошо все перемешал.
- Маслины без косточек: 1 банка
- Соленые анчоусы: 3 штуки
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
- Чеснок: 3 г
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сок лайма: 1 чайная ложка
3
Теперь раскатаем лист теста до толщины 2–3 миллиметра и равномерно покроем его тапенадом.
- Слоеное тесто: 1 штука
- Маслины без косточек: 1 банка
4
Скрутим тесто рулетом с двух сторон к центру и нарежем завитки. Лучше пользоваться сырорезкой (тонкой металлической проволокой), но и хлебным ножом вполне сносно получается.
- Слоеное тесто: 1 штука
5
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.