Рулеты из сибаса
8 порций
30 минут
Рулеты из сибаса — элегантное блюдо европейской кухни, в котором сочетаются нежность морской рыбы, аромат шалфея и насыщенный вкус прошутто. История этого рецепта берет свое начало в традициях средиземноморской гастрономии, где умело объединяют простые, но изысканные ингредиенты. Запеченный сибас приобретает мягкость, а прошутто добавляет пикантную солоноватость. Запечённый инжир с прошутто — восхитительное дополнение, создающее баланс сладкого и солёного. Особую свежесть блюду придает маракуйя, её легкая кислинка акцентирует вкус рыбы и трав. Этот деликатес идеален для торжественного ужина или романтической трапезы, где важны эстетика и глубина вкуса. Подача рулетов на шпажках делает их удобными для дегустации, превращая их в идеальное блюдо для особых случаев.
1
Разделать свежую рыбу на филе, получившиеся два куска положить на доску кожицей вниз, посолить и поперчить. Накрыть каждое филе тонким ломтиком прошутто такого же размера и положить на край небольшой, грамм 5, кусочек сливочного масла и пару листиков шалфея.
- Сибас: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прошутто: 4 куска
- Сливочное масло: 15 г
- Шалфей: 2 стебля
2
Скрутить филе сибаса в рулет таким образом, чтобы листики шалфея выглядывали сверху. Перевязать рулет кулинарной нитью или аккуратно скрепить его деревянной зубочисткой. Поставить рулеты в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут.
3
Инжир разрезать на четвертинки, смазать топленым маслом и обернуть прошутто. Отправить в духовку вместе с рулетами на пять минут.
- Инжир: 2 штуки
- Сливочное масло: 15 г
- Прошутто: 4 куска
4
Каждый рыбный рулет разрезать на четыре части.
5
Проткнуть каждый рулет шпажкой, украсить свежими листьями шалфея (взамен запеченных, которые можно из рулетов вынуть) и сверху полить пюре из мякоти маракуйи. Подавать вместе с инжиром, который для удобства нужно тоже насадить на шпажки.
- Шалфей: 2 стебля
- Маракуйя: 1 штука