Фасоль с гранатом и орехами
4 порции
120 минут
Фасоль с гранатом и орехами – это блюдо, которое воплощает гармонию текстур и вкусов. Нежная, насыщенная фасоль сочетается с хрустящими грецкими орехами, а свежий гранатовый сок придаёт блюду изысканную кислинку и лёгкую фруктовую нотку. Это блюдо уходит корнями в традиции кавказской и средиземноморской кухни, где орехи и гранат – ключевые элементы. Хмели-сунели и кориандр добавляют пряность, подчёркивая ароматную глубину каждого ингредиента. Идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и гарнир к мясу или рыбе. Оно насыщенное, питательное и в то же время лёгкое, благодаря свежести зелени и граната. После настаивания вкус становится ещё более выразительным, а зерна граната придают праздничный вид. Фасоль с гранатом и орехами – это баланс вкусов, который впечатляет.
1
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Откинуть на дуршлаг, промыть. Выложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости около 1,5 часа. За 15–20 минут до окончания варки слегка подсолить. Слить жидкость, сохранить фасоль теплой, укутав кастрюлю толстым полотенцем.
- Красная фасоль: 220 г
- Соль: по вкусу
2
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности на растительном масле. Чеснок мелко нарезать. Грецкие орехи истолочь в ступке, добавить чеснок, перемешать.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Грецкие орехи: 130 г
- Чеснок: 3 зубчика
3
Смешать орехово-чесночную массу с луком, нарезанной зеленью кинзы, хмели-сунели и кориандром. Влить гранатовый сок.
- Грецкие орехи: 130 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Хмели-сунели: 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Гранатовый сок: 0.5 стакан
4
Добавить ореховый соус к фасоли, перемешать, посолить по вкусу. Дать настояться несколько часов. Перед подачей выложить фасоль на тарелку и украсить зернами граната.
- Гранаты: 0.5 штука
- Соль: по вкусу