Вегетарианский кебаб с йогуртовым соусом

4 порции

60 минут

Вегетарианский кебаб с йогуртовым соусом — это яркое сочетание свежих овощей и фруктов, пропитанных ароматным маринадом, который придает им насыщенный вкус. Его корни можно найти в европейской кухне, где ценится баланс вкусов и полезные ингредиенты. Овощи, такие как цукини, помидоры и сладкий перец, приобретают нежную текстуру, а нектарины добавляют пикантную сладость. Кебабы запекаются на гриле до легкой карамелизации, создавая аппетитную корочку. Йогуртовый соус с горчицей и медом добавляет блюду кремовую, немного острую нотку. Эти кебабы отлично подходят как закуска или основное блюдо, особенно в сочетании с рисом. Идеально для летнего ужина или дружеских встреч, они удивляют сочетанием вкусов и создают атмосферу средиземноморского праздника.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 227.9
• Белки: 6.2g
• Жиры: 11.6g
• Углеводы: 27.1g

Ингредиенты

• Цукини: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Нектарины: 3 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Зернистая горчица: 2 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Бальзамический уксус: 1 ч.л.
• Прозрачный мед: 1 ст.л.
• Молотый сушеный чеснок: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Свежая мята: 2 ст.л.
• Натуральный йогурт: 150 мл
• Горчица с медом: 1 ч.л.
• Соевый соус: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Замочить в воде деревянные шпажки, чтобы они не сгорели в гриле.

2. Смешать ингредиенты для маринада в небольшой миске: масло, уксус, горчицу, лимонный сок, чеснок, мед, соль, перец и нарезанную мяту. Отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
   • Зернистая горчица: 2 чайные ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Молотый сушеный чеснок:  по вкусу
   • Прозрачный мед: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Свежая мята: 2 столовые ложки

3. Овощи тщательно вымыть. Цукини нарезать крупными дольками, перец — кусочками, размером с 2 монеты, помидоры — на 4 дольки, нектарины — на 6 долек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 4 штуки
   • Нектарины: 3 штуки

4. Сложить нарезанные овощи в просторную миску, вылить на них маринад и аккуратно перемешать руками. Разогреть духовку в режиме гриль до 200 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки

5. Поставить на противень решетку для гриля, чередуя по желанию, насадить кусочки овощей и фруктов на шпажки и выложить на решетку. Полить остатками маринада и поставить в духовку на 30 минут. Спустя 30 минут аккуратно открыть духовку, перевернуть кебабы и переместить их на верхний уровень духовки. Жарить еще 10 минут, внимательно следя, чтобы не подгорели.

6. Смешать ингредиенты для соуса: йогурт, медовую горчицу, соевый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 150 мл
   • Горчица с медом: 1 чайная ложка
   • Соевый соус: 1 чайная ложка

7. Подавать в качестве закуски с йогуртовым соусом или как основное блюдо с рисом.