Темаки

2 порции

45 минут

Темаки – это японские роллы ручной скрутки, создаваемые с любовью и мастерством. Их название переводится как «рулон, скрученный вручную», что отражает простоту и индивидуальность приготовления. Вкус темаки – это гармоничное сочетание свежести морепродуктов, сливочной текстуры авокадо, хрусткости огурца и пикантности васаби. Икра тобико добавляет легкую хрусткость и умами, а копченый угорь привносит глубину и насыщенность. Водоросли нори не только удерживают начинку, но и придают приятную морскую нотку. Эти роллы идеально подходят для дружеских встреч, ведь их можно легко приготовить без специального оборудования, а разнообразие начинок позволяет каждому создать свой идеальный темаки. Подача с соевым соусом и васаби завершает блюдо традиционным японским акцентом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 533.5
• Белки: 25.7g
• Жиры: 30.2g
• Углеводы: 37.2g

Ингредиенты

• Тигровые креветки: 2 шт.
• Копченый угорь: 50 г
• Икра летучей рыбы: 30 г
• Сухие водоросли нори: 3 шт.
• Круглый рис: 50 г
• Васаби: 5 г
• Огурцы: 100 г
• Авокадо: 50 г
• Мирин: 10 мл
• Рисовый уксус: 15 мл
• Майонез: 50 г
• Соевый соус: 40 мл
• Кунжут: 6 г
• Соус кимчи: 10 г

Шаги приготовления

1. Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 1 см, доведите до кипения и варите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 15 минут до полного испарения воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 50 г

2. Проткните зубочисткой креветки вдоль, отварите креветки в кипящей воде в течение 1 минуты; разрежьте креветки на 2 части вдоль, извлеките зубочистки, угорь, авокадо и огурец нарежьте продолговатыми брусочками сечением 0,5х0,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 2 штуки
   • Копченый угорь: 50 г
   • Авокадо: 50 г
   • Огурцы: 100 г

3. Смешайте майонез и ким чи; в отваренный рис добавьте мирин и рисовый уксус, перемешайте, накройте крышкой и полотенцем и дайте настояться 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 50 г
   • Соус кимчи: 10 г
   • Мирин: 10 мл
   • Рисовый уксус: 15 мл

4. Разрежьте листы нори на 2 части по рисунку; возьмите лист в руку глянцевой стороной к руке и плотно выложите рис на 2/5 листа слоем в 1 см; повторите операцию со всеми листами; на 3 листа тонким слоем нанесите икру тобико; все листы посыпьте небольшим количеством кунжута.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие водоросли нори: 3 штуки
   • Круглый рис: 50 г
   • Икра летучей рыбы: 30 г
   • Кунжут: 6 г

5. Сформируйте 3 вида темаки по 2 штуки: (1) креветка, огурец и тобико; (2) угорь и огурец; (3) авокадо, огурец и тобико; выкладывайте ингредиенты по диагонали; смажьте ингредиенты небольшим количеством соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 2 штуки
   • Огурцы: 100 г
   • Икра летучей рыбы: 30 г
   • Копченый угорь: 50 г
   • Авокадо: 50 г
   • Соевый соус: 40 мл

6. Сверните лист в плотный конверт; приклейте кончик конверта с помощью крупинки риса; украсьте темаки оставшейся икрой тобико.

   Необходимые ингредиенты:

   • Икра летучей рыбы: 30 г

7. Подавайте темаки с соевым соусом, предварительно растворив в нем васаби по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 40 мл
   • Васаби: 5 г