Креветки со сморчками и грибным маслом

6 порций

30 минут

Креветки со сморчками и грибным маслом — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность морепродуктов с насыщенными, землистыми нотами сморчков. Этот рецепт воплощает элегантность и утонченность, идеально подходя для особых случаев. Сморчки, обладающие глубоким, ореховым вкусом, придают креветкам уникальную текстуру, а ароматный лук-шалот и свежий тимьян подчеркивают их деликатность. Грибное масло плавно объединяет ингредиенты, добавляя бархатистости и богатства вкусу. Блюдо подается горячим, с сочными креветками, пропитанными грибной эссенцией, и обжаренными сморчками, создавая гармонию вкусов. Такой рецепт идеально сочетается с белыми сухими винами, придавая трапезе еще больше изысканности. Это гастрономическое наслаждение для ценителей тонких вкусов и кулинарных экспериментов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 224.2
• Белки: 9.9g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 7.7g

Ингредиенты

• Королевские креветки: 6 шт.
• Сморчки: 230 г
• Лук-шалот: 180 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Сливочное масло: 120 г
• Свежий тимьян: 7 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свежие сморчки можно заменить сушеными: замочить их на час в кипятке (700 мл воды на 60 грамм грибов) под крышкой, а часть настоя потом использовать в приготовлении.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сморчки: 230 г

2. Мелко нарубить 50 грамм свежих грибов и шалот. В небольшой сковороде на среднем огне растопить 15 грамм масла, минуту обжаривать в нем треть лука с измельченным чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сморчки: 230 г
   • Лук-шалот: 180 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сливочное масло: 120 г

3. Добавить нарезанные грибы, посыпать тимьяном, готовить две минуты. Если сморчки были сушеные, влить в сковороду немного воды, в которой они замачивались, и прибавить огня, чтобы выпарить из сковороды почти всю жидкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сморчки: 230 г
   • Свежий тимьян: 7 г

4. Через восемь минут лук с грибами переложить в миску, вмешать оставшееся сливочное масло, посолить, поперчить, еще раз перемешать и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Панцири креветок разрезать вдоль по хребту, извлечь пищевод, затем надрезать и самих креветок и распластать их панцирем вниз на противне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Королевские креветки: 6 штук

6. Обжарить на 30 граммах грибного масла оставшийся шалот до золотистого цвета, добавить отложенные ранее грибы и готовить их еще четыре минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 180 г
   • Сморчки: 230 г
   • Сливочное масло: 120 г

7. На креветки выложить по чайной ложке грибного масла, отправить в духовку, разогретую до 260 градусов, на семь минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г

8. Поровну разделить между креветками остатки масла и вернуть в духовку на десять секунд, чтобы масло подтаяло. Подавать с грибами и луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г