Мильфей из печеных овощей с мягким козьим сыром
2 порции
30 минут
Мильфей из печеных овощей с мягким козьим сыром — изысканное блюдо французской кухни, которое соединяет простоту печеных овощей с нежностью козьего сыра. Название «мильфей» означает «тысяча листов» и отсылает к традиционному слоистому пирогу, но здесь слои создаются из запеченных баклажанов, цукини, сладкого перца и помидоров. Запекание делает овощи ароматными, а козий сыр, смешанный с зеленью, придает блюду нежную кремовую текстуру. Это идеальный легкий ужин или закуска, которая удивит своим гармоничным вкусом и изысканностью. Подача в виде аккуратных порционных слоев делает мильфей не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Пармезан завершает композицию, добавляя тонкую солоноватую нотку. Идеально сочетается с бокалом белого вина или свежим багетом.
1
Смажьте болгарский перец оливковым маслом и запекайте целиком в духовке в течение 12 минут при температуре 180 градусов.
- Сладкий перец: 200 г
- Оливковое масло: 50 мл
2
Очистите баклажаны от кожи, нарежьте баклажаны и цукини тонкими пластинами вдоль толщиной 2–3 мм, доложите в духовку к перцу, полейте оливковым маслом и запекайте совместно при температуре 200 градусов еще 4 минуты.
- Баклажаны: 125 г
- Цукини: 110 г
- Оливковое масло: 50 мл
3
Дайте овощам остыть, очистите перец от кожи и семян и нарежьте на 4 части.
4
На помидоре сделайте крестообразный надрез, закиньте в кипящую воду на 1 минуту, остудите в холодной воде 1–2 минуты и снимите кожу; нарежьте кольцами толщиной 2–3 мм.
- Помидоры: 100 г
5
Мелко нарубите зелень петрушки, базилика и сельдерея и 0,5 чеснока, добавьте сыр шавру и перемешайте вилкой.
- Зелень сельдерея: 2 г
- Базилик: 8 г
- Петрушка: 3 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Козий сыр: 150 г
6
Выложите овощи в емкость поочередно слоями, промазывая каждый слой сырной массой; остудите в морозилке в течение 10 минут.
- Козий сыр: 150 г
7
Выложите из лотка, нарежьте на порции и посыпьте тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: 15 г