Консервированный сладкий перец с помидорами
20 порций
120 минут
Консервированный сладкий перец с помидорами — это яркое и насыщенное блюдо, пришедшее из солнечной Греции. Его происхождение связано с традицией сохранения летних овощей для долгих зимних месяцев. Сладкий перец и томаты в сочетании с ароматным чесноком, укропом и петрушкой создают гармонию вкусов — кисло-сладкий, свежий и чуть пикантный. Легкая карамелизация овощей при варке делает блюдо особенно сочным. Оно отлично подходит в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе, а также дополняет праздничный стол своим ярким цветом и насыщенным ароматом. Кулинарный ритуал его приготовления — это искусство, требующее терпения и любви, ведь овощи не перемешиваются до самого финального этапа, чтобы сохранить их текстуру и натуральный вкус.
1
Перец (красный и зеленый 50/50) порезать крупными кольцами и положить в кастрюлю (желательно, с толстым дном).
- Сладкий перец: 1.5 кг
2
Лук порезать полукольцами и переложить в кастрюлю (на перец). Не мешать.
- Лук: 1 кг
3
Морковь натереть на крупной терке и переложить в кастрюлю (на лук). Не мешать!
- Морковь: 0.5 кг
4
Помидоры (лучше дамские пальчики) крупно нарезать и отправить в кастрюлю (на морковь). Не мешать!
- Помидоры: 1.5 кг
5
Сверху добавить соль, сахар, уксус. Не мешать! Поставить на огонь.
- Соль: 5 чайная ложка
- Сахар: 0.5 стакан
- Уксус 9%-ный: 80 мл
6
Вскипятить. Как закипит, добавить растительное масло, укроп, чеснок, петрушку (нашинкованные, разумеется). Не мешать!
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Укроп: 1 пучок
- Чеснок: 1 головка
- Петрушка: 1 пучок
7
Как вновь закипит, выключить ровно через 8 минут.
8
Вот теперь, перед разливом в банки, нужно все перемешать. Аккуратно, чтобы овощи не сильно повредить. Закрытые банки перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания (залипания крышек).