Барабулька хрустящая на подушке из хумуса
4 порции
30 минут
Хрустящая барабулька на подушке из ароматного хумуса – это блюдо, вдохновленное богатой традицией греческой кухни. Барабулька, известная своим нежным мясом и тонкой кожицей, обжаривается до золотистой корочки, сохраняя сочность внутри. Ее подают на теплом хумусе, который придает блюду кремовую текстуру и ореховые нотки, особенно если дополнен кедровыми орешками и перцем чили. Легкий оттенок свежего лимона делает вкус ярким, а дополнение баклажанов и маслин создает гармонию средиземноморских ароматов. Это блюдо не только радует глаз, но и дарит насыщенный гастрономический опыт, соединяя хруст, нежность и насыщенный вкус в одном каждом кусочке.
1
Рыбу промыть, обсушить на бумажном полотенце и вынуть жабры.
2
Барабульку (заменяется салакой/корюшкой — по размеру чем меньше, тем лучше) обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
- Барабулька: 500 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Масло хорошо разогреть в течение 15–20 минут.
- Растительное масло: 300 мл
4
Рыбки бросить в разогретый жир и обжарить до золотистой корочки.
- Барабулька: 500 г
5
Готовую рыбу положить на бумажные полотенца, чтобы обезжирить.
6
На дно тарелки круговыми движениями намазать теплый хумус, желательно с кедровыми орешками и перцем чили.
- Хумус: 300 г
7
Сверху положить рыбу, рядом — кусочек лимона.
8
Подать с баклажанами (факультативно) и маслинами.