Воздушный рис
4 порции
45 минут
Воздушный рис — это легкое и хрустящее лакомство, которое напоминает снежные хлопья, тающие во рту. Его история берет начало в кулинарных экспериментах Европы, где стремились создать нежный и воздушный гарнир. Рис, подвергнутый двойной обработке — варке и сушке, приобретает уникальную текстуру, а затем, благодаря мгновенной жарке в масле, раскрывает свой вкус и превращается в легкие, почти невесомые хлопья. Этот продукт может служить основой для десертов, добавкой к блюдам, а также самостоятельным угощением. Его хруст и легкость делают его отличным дополнением к нежным кремам, фруктам или шоколаду, создавая интересный контраст текстур. Воздушный рис — это не просто еда, а маленькое волшебство в каждом кусочке.
1
Рис отварить в большом количестве воды 20–25 минут. Рис должен малость переварится, но рисинки слипаться не должны. Воду слить, воспользовавшись дуршлагом, дать воде стечь и выложить на бумажные полотенца и дать подсушиться.
- Круглый рис: 2 стакана
2
На противень выстелить пергаментную бумагу и сверху в один слой выложить рис, поставить в духовку на 1,5–2 часа при температуре 80–100 градусов. Рис должен получиться абсолютно сухой.
3
Разогреть масло в сковороде (такое количество, чтобы рис мог в нем плавать) — масло, должно быть горячим, но не дымиться.
- Растительное масло: 100 мл
4
Рис бросать маленькими порциями — он начнет быстро вздуваться, снять их сразу шумовкой и выложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.
- Круглый рис: 2 стакана