Теплый салат с куриной печенью и каштанами

5 порций

40 минут

Теплый салат с куриной печенью и каштанами – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность печени, насыщенный вкус жареных каштанов и легкую сладость запеченных яблок и картофеля. Этот салат отличается глубиной ароматов и гармонией текстур, а добавление шампиньонов, кальвадоса и рукколы придает ему особый шарм. Исторически сочетание печени и каштанов восходит к старинным французским и итальянским рецептам, где каштаны служили важным продуктом питания. Он идеально подойдет для уютного ужина или особого случая, создавая теплую и сытную атмосферу. Заправленный яблочным уксусом и украшенный помидорами черри, этот салат играет на контрастах вкусов – от мягкости до пряности, от сладости до пикантности. Его лучше подавать теплым, наслаждаясь каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 472.5
• Белки: 31.5g
• Жиры: 14.3g
• Углеводы: 44.4g

Ингредиенты

• Куриная печень: 600 г
• Очищенные жаренные каштаны: 300 г
• Молодой картофель: 4 шт.
• Яблоко: 3 шт.
• Шампиньоны: 400 г
• Зеленый салат: 1 пуч.
• Рукола: 1 пуч.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Кальвадос: 50 мл
• Бальзамический уксус: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Молодой картофель и яблоки (лучше твердые, зеленые) разрезать на четвертинки, каждую четвертинку разрезать пополам. Выложить на противень, застеленный фольгой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 4 штуки
   • Яблоко: 3 штуки

2. В сотейнике разогреть оливковое масло, выложить шампиньоны, обжарить минут 5–7. Добавить кальвадос (около 100 мл) и тушить на маленьком огне, пока не испарится половина жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Шампиньоны: 400 г
   • Кальвадос: 50 мл

3. Положить к шампиньонам куриную печень и тушить до готовности. В конце посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Когда печень и грибы будут готовы, добавить к ним каштаны. Закрыть сотейник крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные жаренные каштаны: 300 г

5. В салатнице смешать зеленый салат и рукколу, сбрызнуть яблочным уксусом (по желанию), добавить запеченный картофель и яблоки, выложить смесь грибов, печени и каштанов вместе с получившимся при приготовлении соком. При необходимости посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый салат: 1 пучок
   • Рукола: 1 пучок
   • Бальзамический уксус:  по вкусу
   • Молодой картофель: 4 штуки
   • Яблоко: 3 штуки
   • Куриная печень: 600 г
   • Шампиньоны: 400 г
   • Очищенные жаренные каштаны: 300 г
   • Соль:  по вкусу

6. Подавать салат теплым, украсив помидорами черри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус:  по вкусу