Жареная баклажанная икра кусочками
6 порций
40 минут
Жареная баклажанная икра кусочками – это колоритное блюдо русской кухни, пропитанное ароматами лета и тепла домашнего очага. Оно родом из традиционных крестьянских рецептов, когда овощи жарили и тушили, чтобы сохранить их насыщенный вкус. В этой икре кусочки баклажанов обжариваются до мягкости, приобретая приятную карамельную ноту. Объединение с морковью, сладким перцем и луком делает вкус богатым, а помидоры добавляют свежую кислинку. Чеснок привносит пикантность, а специи завершают гармонию. Блюдо универсально: его можно подавать как холодную закуску или использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Эта икра – праздник вкуса, простота приготовления и тепло домашней кухни, способное украсить любой стол.
1
Отчистить баклажаны от кожуры, нарезать кубиками, посолить, дать немного постоять и обжарить на растительном масле до мягкости.
- Баклажаны: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 6 столовых ложек
2
Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить отдельно в масле, чтобы морковь стала мягкой.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 2 штуки
- Подсолнечное масло: 6 столовых ложек
3
К луку и моркови добавить нарезанный кубиками перец, жарить еще 5 минут.
- Сладкий перец: 2 штуки
4
Далее добавить нарезанный кубиками помидор, посолить и жарить еще около 5–7 минут.
- Помидоры: 2 штуки
- Соль: по вкусу
5
Затем добавить баклажаны, натертый чеснок, посолить и накрыть крышкой, тушить еще 5 минут.
- Баклажаны: 5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
6
Готовую икру остудить и можно подавать.