Фаршированные шпинатом и сыром сморчки

8 порций

60 минут

Фаршированные шпинатом и сыром сморчки – изысканное блюдо, родом из европейской кухни, где лесные грибы ценятся за их глубокий, ореховый вкус. Сморчки, обладающие уникальной текстурой и ароматом, идеально сочетаются с нежным шпинатом и сливочным сыром, создавая гармоничное сочетание землистых и кремовых нот. Изначально это блюдо могло возникнуть в охотничьих традициях, когда свежие лесные грибы использовались в простых, но насыщенных рецептах. Приготовленные с обжаренными сосисками, белым вином и травами, фаршированные сморчки приобретают богатый вкусовой профиль. Их подача в запеченном виде подчеркивает тонкий баланс текстур – от хрустящей корочки до сочной начинки. Отлично подходят как закуска или гарнир к основному блюду, а также для праздничного ужина. Сочетается с белым вином и свежими зелеными салатами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 622.6
• Белки: 23.7g
• Жиры: 48.4g
• Углеводы: 20.6g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 150 г
• Свежие грибы: 500 г
• Сморчки: 1.5 кг
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Свиные сосиски: 500 г
• Панировочные сухари: 0.6 ст.
• Сушеный укроп: 0.5 ч.л.
• Сушеный орегано: 0.5 ч.л.
• Шпинат: 500 г
• Сыр монтерей джек: 300 г

Шаги приготовления

1. Припустите шпинат в сотейнике с небольшим количеством воды до мягкости. Слейте и мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Мелкими кубиками нарежьте свежие грибы (лучше разные лесные).

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 500 г
   • Сыр монтерей джек: 300 г
   • Свежие грибы: 500 г

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. В 3 столовых ложках сливочного масла обжарьте шляпки сморчков до золотистого состояния, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Сморчки: 1.5 кг

4. В этой же сковороде в оставшихся 2 ложках сливочного масла обжарьте мелко нарезанные лесные грибы, добавив вино и дав выпариться. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Свежие грибы: 500 г
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан

5. В этой же сковороде подрумяньте сосиски до готовности, разламывая их на кусочки. Затем добавьте мелко нарезанные обжаренные грибы, перемешайте и готовьте еще 15 минут на небольшом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные сосиски: 500 г
   • Свежие грибы: 500 г

6. К сосискам добавьте сухари, укроп и орегано. Хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 0.6 стакан
   • Сушеный укроп: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка

7. Добавьте шпинат, перемешивайте 3 минуты, снимите с огня и охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 500 г

8. В остывшую начинку добавьте сыр и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр монтерей джек: 300 г

9. На каждую шляпку аккуратно выложите начинку.

10. Выложите фаршированные шляпки на противень и отправьте в духовку на 15 минут. Подавайте теплыми.