Свадьба бобов
4 порции
45 минут
Свадьба бобов — это традиционное блюдо греческой кухни, в основе которого лежат нежные бобы фава. Оно имеет глубокие корни в Средиземноморской гастрономии, где бобовые всегда играли важную роль. Блюдо отличается бархатистой текстурой пюре, которая дополняется ароматом карамелизированного лука и пикантных каперсов. Легкая горчинка каперсов и насыщенный вкус оливкового масла extra virgin делают его по-настоящему изысканным. Свадьба бобов идеально сочетается с хрустящим хлебом или свежими овощами, создавая гармонию вкусов. В Греции его часто подают на застольях и праздниках, как символ простоты и богатства местной кулинарии.
1
Отварите бобы и 1 луковицу в 1 литре воды. Бобы должны стать очень мягкими. Воду не забудьте посолить. Остудите и измельчите в блендере до однородной консистенции пюре.
- Бобы фава: 500 г
- Репчатый лук: 4 головки
- Крупная соль: по вкусу
2
Для заправки нагрейте масло на сковороде. Порежьте 3 луковицы кольцами и обжарьте с каперсами до золотистого цвета. Посолите, перемешайте и добавьте к пюре из бобов.
- Репчатый лук: 4 головки
- Каперсы: 4 г
- Оливковое масло extra virgin: 60 мл
- Крупная соль: по вкусу