Маринованный дайкон
1 порция
20 минут
Маринованный дайкон — классический японский гарнир, придающий блюдам изысканную кисло-сладкую нотку. Этот рецепт берет свое начало в традиционной японской кухне, где маринованные овощи ценятся за их способность сохранять свежесть и насыщать вкус умами. Хрустящий, слегка сладковатый дайкон, пропитанный ароматным рисовым уксусом и шафраном, создает идеальный баланс между кислотностью и натуральной нежностью корнеплода. Его можно подавать к рису, суши или как самостоятельную закуску, добавляя к трапезе гармонию вкусов и текстур. Такой маринованный дайкон идеально сочетается с блюдами из рыбы или мяса, дополняя их свежестью и легкостью. Это искусное соединение простоты и утонченности делает его неотъемлемой частью японских кулинарных традиций.
1
Чтобы приготовить маринованный дайкон, его нужно вымыть, очистить, нарезать брусочками и вертикально сложить в банке.
2
Смешать в сосуде 100 мл рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара и одну чайную ложку соли (эти пропорции для 100 грамм дайкона, которые помещаются в 250-граммовую банку).
- Рисовый уксус: 100 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
3
В небольшой кастрюльке вскипятить 3 столовых ложки воды и прибавить крупицу шафрана. Когда только начинает кипеть, варево снимаем и процеживаем в сосуд с уксусной смесью.
4
Потом заливаем маринадом дайкон, закрываем банку крышкой и на неделю оставляем в теплом месте.
- Дайкон: 1 штука
5
Потом ставим маринованный корень в холодильник.