Вегетерианские шашлычки
10 порций
150 минут
Вегетарианские шашлычки — это истинное воплощение богатства вкусов овощей, грибов и сыра, запечатленных в золотистой корочке из ароматного кляра. Их корни лежат в европейской кухне, где традиционные мясные блюда трансформируются в легкие и полезные вегетарианские альтернативы. Сладкий перец, баклажан, цукини, картофель и морковь, дополняемые пикантным сыром дорблю и нежным адыгейским сыром, создают насыщенную палитру текстур и ароматов. Кумин, карри и шафран придают тонкие восточные нотки, а хрустящий кляр из гороховой и пшеничной муки делает шашлычки особенно аппетитными. Подавать их лучше горячими, чтобы насладиться насыщенным вкусом и текстурой каждого ингредиента. Идеальны как самостоятельное блюдо или дополнение к легким салатам и соусам.
1
Все овощи и грибы тщательно вымыть. Нарезать на кусочки и кубики.
- Сладкий перец: 1 штука
- Баклажаны: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Помидоры черри: 10 штук
- Шампиньоны: 250 г
2
Сыр нарезать примерно такого же размера, как и овощи.
- Сыр дорблю: 50 г
- Адыгейский сыр: 300 г
3
Теперь кусочки овощей, шампиньонов и сыра нанизать на деревянные шпажки. Порядок нанизывания овощей для каждой шпажки может быть разный.
- Шампиньоны: 250 г
- Адыгейский сыр: 300 г
- Сыр дорблю: 50 г
4
Оба вида муки просеять и смешать. Добавить специи и подливать понемногу воду до загустения массы (примерно 700 мл). Все тщательно перемешать.
- Гороховая мука: 500 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Карри: 1 столовая ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Шафран: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Шашлычки обмакнуть в кляр. Дать немного стечь жидкости.
6
Сковородку нагреть. Жарить шашлычки в оливковом масле со всех сторон до образования золотистой корочки (на медленном огне, под крышкой).
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
7
Подавать горячими.