Брюссельская капуста и каштаны в соусе из коричневого масла

8 порций

29 минут

Брюссельская капуста и каштаны в соусе из коричневого масла – изысканное блюдо, которое соединяет нежную текстуру капусты с насыщенным вкусом орехов. Этот рецепт вдохновлен греческими кулинарными традициями, где часто используются свежие овощи и ароматные специи. Масло, доведенное до орехового оттенка, придает соусу глубокий, карамелизированный аромат, который прекрасно дополняет сладковатые каштаны и мягкие листья капусты. Запеченный лук-шалот добавляет тонкую сладость и легкую хрусткость. Блюдо идеально в качестве гарнира или легкого ужина, особенно в холодные вечера, когда хочется согреть душу и насладиться богатым вкусом сезонных продуктов. Подавайте его теплым, дополнив свежими травами и ломтиками хлеба для полного наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 113.2
• Белки: 5.2g
• Жиры: 5.7g
• Углеводы: 11.3g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 50 г
• Брюссельская капуста: 500 г
• Лук-шалот: 35 г
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Куриный бульон: 2.5 ст.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Печеные каштаны: 200 г

Шаги приготовления

1. Довести 4 стакана подсоленной воды до кипения, добавить брюссельскую капусту и варить 10 минут. Слить воду и промыть капусту под холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брюссельская капуста: 500 г

2. Тем временем, растопить сливочное масло в небольшой сковороде. Добавить лук-шалот и готовить на среднем огне, помешивая, до светло-коричневого цвета. Процедить масло через мелкое сито, выжимая как можно больше масла из лука. Лук выложить на бумажное полотенце и высушить. Вернуть процеженное масло обратно в сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Лук-шалот: 35 г

3. Разогреть духовку до 200 градусов. На среднем огне нагревать масло до тех пор, пока оно не потемнеет и не появится ореховый аромат. Добавить просеянную муку и взбить венчиком для получения однородной массы. Готовить, пока мука не станет янтарно-золотого цвета и соус не загустеет. Добавить бульон, лимонный сок, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Добавить очищенные и нарубленные каштаны и брюссельскую капусту, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Куриный бульон: 2.5 стакана
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
   • Печеные каштаны: 200 г

4. Выложить все в форму для запекания, посыпать тонко нарезанным луком-шалот и выпекать 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 35 г