Мамалыга по-ямайски (кукурузная каша)
6 порций
50 минут
Мамалыга по-ямайски – это настоящее воплощение карибского уюта. Каша, в основе которой кукурузная мука, приобретает насыщенный кремовый вкус благодаря кокосовому и сгущенному молоку. Легкие пряные ноты корицы и мускатного ореха добавляют ей теплоту, а ванильная эссенция завершает ароматную композицию. Исторически мамалыга ассоциируется с традиционной карибской кухней, где простые ингредиенты превращаются в богатые и утешительные блюда. Подача с цукатами придает ей особую праздничную изысканность, делая идеальным вариантом для завтрака или сладкого перекуса. Ее нежная текстура и сладковатый, но сбалансированный вкус делают кашу универсальной – ее можно есть самостоятельно или сочетать с тропическими фруктами.
1
Смешать молоко, 2 стакана воды и мамалыгу в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения. Готовить, часто помешивая, около 4 часов.
- Молоко: 4 стакана
- Кукурузная мука: 1 стакан
2
Затем добавить соль, кокосовое и сгущенное молоко, корицу и варить еще в течение часа, пока каша не загустеет.
- Соль: по вкусу
- Сгущенное молоко: 50 г
- Кокосовое молоко: 50 мл
- Молотая корица: щепотка
3
Снять с огня, влить сливки, добавить ваниль, мускатный орех и посыпать каждую порцию цукатами.
- Сливки 33%-ные: 1 стакан
- Ванильная эссенция: 2 чайные ложки
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Цукаты: 0.5 стакан