Тушеный порей со сливочным соусом
4 порции
55 минут
Тушеный порей со сливочным соусом – это элегантное и простое блюдо европейской кухни, которое подчеркивает нежность порея и богатство сливочного вкуса. Порей, обладающий мягкой сладковатой ноткой, гармонично сочетается с куриным бульоном, а уваренный соус со сливочным маслом придает ему насыщенность и бархатистость. Легкий аромат петрушки освежает вкус, а соль и перец позволяют раскрыть его глубину. Исторически порей ценили за его мягкость и универсальность в кулинарии, и этот рецепт – идеальный пример того, как он может стать главным ингредиентом в изысканном блюде. Прекрасно подходит как гарнир к мясу или рыбе, но может быть и самостоятельным угощением, если подать его с хрустящим хлебом или картофелем.
1
У порея оборвите старые листья, срежьте темно-зеленые кончики листьев. Срежьте корешки так, чтобы листья не распадались. Разрежьте вдоль пополам и промойте под холодной водой.
- Лук-порей: 1.2 кг
2
Доведите до кипения бульон в глубокой сковороде. Положите в него порей, закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, 1 раз перевернув, до мягкости 15–25 минут. Аккуратно переложите на блюдо.
- Куриный бульон: 4 мл
3
Уварите бульон на сильном огне до 0,5 стакана, примерно 10 минут. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Затем добавьте петрушку, посолите и поперчите. Полейте соусом порей и подавайте.
- Куриный бульон: 4 мл
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу