Закуска из печеной свеклы и свекольной зелени с розмарином

4 порции

30 минут

Эта закуска из печеной свеклы и свекольной зелени с розмарином – настоящий гимн русской кухне, в которой простые, но насыщенные вкусы объединяются в изысканное блюдо. Запеченная свекла приобретает карамельные нотки, а ее зелень, обжаренная с луком-шалотом, раскрывает нежную, травянистую свежесть. Розмарин добавляет тонкие древесные акценты, придавая блюду ароматическую глубину. Такая закуска не только полезна, но и универсальна – ее можно подать как теплый гарнир или как самостоятельное блюдо. Вкус гармоничен: сладость свеклы сочетается с легкой пряностью и свежестью зелени, а оливковое масло связывает все компоненты в нежную текстуру. Это блюдо – воплощение русской кулинарной традиции, где уважается естественный вкус каждого ингредиента.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 78.4
• Белки: 2g
• Жиры: 5g
• Углеводы: 9.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Свекольная ботва: 200 г
• Свекла: 1 шт.
• Свежий измельченный розмарин: 1 ч.л.
• Крупная соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Предварительно запечь свеклу (смотрите примечание).

2. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный шалот и обжарить 2–3 минуты. Затем добавить 1 стакан тонко нашинкованной свекольной зелени и готовить, помешивая, до мягкости около 3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Свекольная ботва: 200 г

3. Добавить нарезанную небольшими кусочками свеклу и розмарин. Посолить и готовить, пока свекла не разогреется, 2–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука
   • Свежий измельченный розмарин: 1 чайная ложка
   • Крупная соль:  по вкусу