Банья-кауда с овощами
4 порции
40 минут
Банья-кауда — изысканный итальянский соус, родом из региона Пьемонт, который традиционно подают к свежим или запеченным овощам. Это блюдо обладает насыщенным, согревающим вкусом благодаря сочетанию чеснока, анчоусов (в данном случае сушеных снетков) и оливкового масла. Запеченный сладкий перец придает мягкость и сладость, а лимонный сок и петрушка освежают и уравновешивают вкус. Банья-кауда идеальна для дружеских посиделок и зимних ужинов, когда хочется ощутить уют и тепло средиземноморской кухни. Ее едят, макая овощи в ароматный теплый соус, наслаждаясь гармонией простых, но выразительных вкусов. Это не просто соус — это гастрономическая традиция, объединяющая людей за одним столом.
1
Сладкий перец положить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать — двадцать пять минут, чтобы кожица чуть полопалась, чуть обуглилась, но мякоть еще сохраняла плотность.
- Сладкий перец: 8 штук
2
В сотейнике нагреть оливковое масло, не до кипения, а так, чтобы можно было засунуть палец и не обжечься. В масле томить минут десять-пятнадцать мелко нарубленный чеснок.
- Оливковое масло: 100 мл
- Чеснок: 4 зубчика
3
Четыре соленых снетка растолочь, вмешать в теплое масло, туда же выдавить сок лимона.
- Сушеные снетки: 16 штук
- Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
4
Запеченные перцы без внутренностей залить теплым соусом, сверху выложить размоченные в теплой воде оставшиеся снетки и посыпать петрушкой. Соли не нужно, снетки и без того солоны. Запах фантастический — и от перцев, и от соуса, а вместе — что-то просто невообразимое. Еще в банья-кауда добавляется немного сливочного масла, но это для пуристов. Можно ограничиться только оливковым.
- Сладкий перец: 8 штук
- Сушеные снетки: 16 штук
- Петрушка: 10 г
- Сливочное масло: 50 г