Тапенад из черных и зеленых оливок, анчоусов и инжира

4 порции

5 минут

Легкий способ привнести атмосферу Средиземноморья в ваше меню. Для создания рыбного аромата вместо анчоусов отлично подойдут тарань, любая вяленая рыба или рыбный соус. Если у вас нет свежего инжира, используйте сухой вариант. В этом случае, не забудьте добавить немного больше масла или предварительно хорошо размочить инжир в воде.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 372
• Белки: 4.4g
• Жиры: 24.1g
• Углеводы: 30.2g

Ингредиенты

• Оливки: 200 г
• Маслины: 200 г
• Кленовый сироп: 1 ч.л.
• Сушеный инжир: 100 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Красный лук: 1 гол.
• Масло из виноградных косточек: 50 мл
• Соленые анчоусы в масле: 4 шт.
• Петрушка: 20 г
• Ржаной хлеб с семечками: 40 г

Шаги приготовления

1. Из крупных зеленых и черных оливок удалить косточки (можно использовать банки с оливками, косточки из которых удалены фабричным методом, но в этом нет интриги, к тому же такие оливки по текстуре, как правило, уступают целиковым).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки: 200 г
   • Маслины: 200 г

2. Крупно нарезать лук и чеснок с инжиром. Поместить все эти продукты — от оливок до инжира — в кухонный комбайн или блендер, добавить филе анчоусов, масло из виноградных косточек, кленовый сироп, крупно нарубленную петрушку и превратить в грубо перемолотую массу, используя соответствующие режимы. В принципе, нет ничего зазорного в том, чтобы превратить все это в однородное пюре, но лучше, если у компонентов все-таки останется небольшая толика собственного «я». И они будут представлять собой единое целое, состоящее из индивидуальностей. Как в учебнике по федерализму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сушеный инжир: 100 г
   • Соленые анчоусы в масле: 4 штуки
   • Масло из виноградных косточек: 50 мл
   • Кленовый сироп: 1 чайная ложка
   • Петрушка: 20 г