Мусс из шпината с кремом из пармезана

4 порции

35 минут

Мусс из шпината с кремом из пармезана — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию легкости и насыщенного вкуса. Исторически шпинат часто использовался в средиземноморской кулинарии благодаря своей нежной текстуре и богатству полезных веществ. В этом рецепте он превращается в воздушный мусс, где сливки и яйца создают нежную консистенцию, а мускатный орех и черный перец придают пикантность. Крем из пармезана — это ода итальянским традициям, добавляющая глубину и насыщенность вкуса. Блюдо идеально подойдет как легкая закуска или утонченный гарнир к мясу и рыбе, а его элегантность украсит любой праздничный стол.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 451.9
• Белки: 12.1g
• Жиры: 41.9g
• Углеводы: 6.3g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 1 ч.л.
• Шпинат: 250 г
• Сливки 20%-ные: 1 ст.
• Куриное яйцо (крупное): 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливки 30%-ные: 1 ст.
• Тертый сыр пармезан: 40 г

Шаги приготовления

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать маслом четыре мелкие формы для пудинга.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 чайная ложка

2. Шпинат бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, воду слить и промыть под холодной проточной водой. Отжать полотенцем, удалив всю лишнюю влагу (шпината должно получиться примерно 2/3 чашки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 250 г

3. Яйца и шпинат пробить блендером в гладкую массу. Выложить в миску, добавить сливки и хорошенько смешать. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить смесь в формы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
   • Сливки 20%-ные: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу

4. Каждую форму накрыть кружком фольги. В большую форму для запекания поставить формочки с будущим муссом. Налить в форму кипящей воды так, чтобы она покрывала три четверти высоты формочек. Поставить в духовку на 20–25 минут.

5. Для приготовления крема вылить сливки в кастрюлю и добавить к ним пармезан. Довести до кипения, уменьшить огонь и позволить массе слегка пузыриться, время от времени помешивая. Через несколько минут посолить и поперчить по вкусу. Варить до нужной консистенции (более густой или жидкой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 1 стакан
   • Тертый сыр пармезан: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Мусс можно подавать прямо в формах, украсив ложкой крема, либо выложить на подогретые тарелки и сразу подавать, пока не остыл.