Классическое сырное суфле

2 порции

35 минут

Классическое сырное суфле — это квинтэссенция французской гастрономии, воплощение воздушной легкости и насыщенного вкуса. Его история восходит к XVIII веку, когда французские кулинары начали экспериментировать с сочетанием взбитых яиц и сыра, создавая удивительное блюдо, которое поражает своей структурой. Вкус суфле — нежный, сливочный, с тонкими пряными нотками кайенского перца и мускатного ореха. Растаявший сыр эмменталь придает ему насыщенную глубину, а золотистая корочка добавляет аппетитности. Сырное суфле идеально сочетается с теплым багетом и бокалом белого вина. Его подают сразу после приготовления, наслаждаясь его воздушной текстурой, пока оно не осело. Это блюдо достойно занять центральное место на элегантном ужине или уютном воскресном обеде.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 998.4
• Белки: 56.2g
• Жиры: 69.7g
• Углеводы: 37.8g

Ингредиенты

• Молоко: 300 мл
• Сливочное масло: 60 г
• Пшеничная мука: 5 ст.л.
• Кайенский перец: щеп.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Соль: щеп.
• Молотый черный перец: щеп.
• Яичный желток: 4 шт.
• Яичный белок: 5 шт.
• Сыр эмменталь: 200 г

Шаги приготовления

1. Молоко вскипятить в кастрюле и снять с огня. В другой кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в него муку и обжаривать полученную смесь, помешивая, примерно 2 минуты. Добавить горячее молоко и, тщательно смешав, взбить прямо в кастрюле все содержимое венчиком. Добавить специи. Варить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая. Молочная смесь должна загустеть. Снять кастрюлю с огня и вбить в смесь 4 желтка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Сливочное масло: 60 г
   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Кайенский перец:  щепотка
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Яичный желток: 4 штуки

2. В отдельной миске взбить венчиком белки с щепоткой соли в густую пену. Аккуратно ввести белки в смесь и туда же затем добавить предварительно натертый на мелкой терке эмменталь. Осторожно переложить суфле в форму, объемом 1,5 литра, заранее смазанную маслом и присыпанную небольшим количеством тертого сыра. Форма должна быть заполнена суфле на три четверти объема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 5 штука
   • Соль:  щепотка
   • Сыр эмменталь: 200 г
   • Сливочное масло: 60 г
   • Сыр эмменталь: 200 г

3. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму с суфле на нижнюю полку духовки, печь 20-30 минут. Не открывать духовку в течение первых 20 минут, чтобы суфле не опало.

4. Как только сырное суфле покроется золотой корочкой, его нужно вынимать и сразу подавать на стол вместе с теплым французским багетом.