Соте из мангольда
2 порции
40 минут
Соте из мангольда — это яркое и насыщенное блюдо европейской кухни, которое подчеркивает природную сладость и нежность этого листового овоща. Исторически мангольд широко использовался в средиземноморской кухне благодаря своим полезным свойствам и насыщенному вкусу. В этом рецепте он обжаривается вместе с луком, чесноком и помидорами, приобретая глубокий аромат с легкой кислинкой томатов и шелковистым вкусом оливкового масла. Томление в небольшом количестве воды делает блюдо мягким и насыщенным, создавая гармоничный баланс вкусов. Соте идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе и бобовым. Оно прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или пармезаном, придавая легкость и элегантность любому столу.
1
Оборвите листья мангольда со стеблей. Стебли крупно порежьте. Помидоры бланшируйте и крупно порежьте. Лук и чеснок почистите и порежьте мелко.
- Мангольд: 800 г
- Помидоры: 5 штука
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
2
Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте оливковое масло. Положите стебли мангольда, лук, чеснок и готовьте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте листья мангольда, помидоры, томатную пасту, а также крупную соль и молотый черный перец по вкусу и готовьте около 10 минут.
- Оливковое масло: 125 мл
- Мангольд: 800 г
- Помидоры: 5 штука
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
3
Добавьте 250 мл холодной воды, хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне около 30 минут, пока овощи не станут нежными, а смесь не загустеет.
- Вода: 250 мл