Овощная икра из баклажанов

10 порций

60 минут

Овощная икра из баклажанов — это настоящий шедевр азербайджанской кухни, вобравший в себя богатые традиции Востока. Этот ароматный и нежный овощной деликатес готовится из баклажанов, томатов, лука и зелени, которые в процессе обжарки и тушения приобретают мягкую текстуру и насыщенный вкус. Икра покоряет своим гармоничным сочетанием легкой сладости помидоров, пикантности чеснока и ароматных трав, создавая удивительную глубину вкуса. Блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, намазывая на свежий хлеб или лаваш, а также использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Исторически этот рецепт возник в регионах, где баклажаны считаются важной частью национальной кухни, а его вариации встречаются в разных странах Востока. Овощная икра — это не просто еда, а теплое воспоминание о летних днях и домашних застольях.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 127.8
• Белки: 1.7g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 7.8g

Ингредиенты

• Баклажаны: 4 шт.
• Сливовидные помидоры: 7 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 0.5 гол.
• Зелень: 50 г
• Сушеный базилик: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 100 мл

Шаги приготовления

1. Отрезать от некрупных баклажанов хвостики и листики. Порезать баклажаны вдоль на несколько частей. Положить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они погрузились с головой. Достаточно обильно посолить. Оставить минут на 15. Потом слить воду и порезать каждый баклажаний цилиндрик на несколько долек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Залить масло в глубокую сковороду и подогреть. Всыпать баклажаны и, немного посолив, начать хорошенько их подрумянивать — почти как картошку, но не допускать слишком жареной корочки. Закрыть крышкой и приступить к очистке лука. (Если у вас небольшой лук, лучше возьмите три штуки). Порежьте его на крупные куски, высыпайте их в другую сковородку (можно меньше чем первая). Обжарить до прозрачного золотистого цвета и начать добавлять помидоры. Их стоит резать так: отрезаем попку тоненьким сегментом. Потом разрубаем пополам и нарезаем поперек тонкими полукольцами. Добавляем в прожаренный лук помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл
   • Баклажаны: 4 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Сливовидные помидоры: 7 штук

3. Дальше чистим и нарубаем чеснок и добавляем его к баклажанам. Помидоры перчим, посыпаем базиликом и объединяем с баклажанами. Потом режем зелень и тоже вмешиваем в горячую смесь и даем ей протомиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 0.5 головка
   • Сливовидные помидоры: 7 штук
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сушеный базилик:  по вкусу
   • Баклажаны: 4 штуки
   • Зелень: 50 г