Аранчи с зеленым горошком и моцареллой

4 порции

45 минут

Аранчи с зеленым горошком и моцареллой — это утонченное итальянское блюдо, рожденное в солнечной Сицилии. Эти золотистые шарики из ароматного ризотто, наполненные нежной моцареллой и свежим зеленым горошком, представляют собой идеальное сочетание хрустящей корочки и мягкой сердцевины. Традиционно готовятся как уличная еда, но также украшают праздничные столы благодаря своему насыщенному вкусу и аппетитному виду. Легкий сливочный оттенок сыра дополняет сладковатый вкус горошка, а панировка придаёт хрустящую текстуру. Аранчи прекрасно сочетаются с томатным соусом и свежими травами, делая их великолепным дополнением к ужину или закуской для вечеринки. С каждым укусом вы чувствуете тепло итальянской кухни и её страсть к изысканным, но простым удовольствиям.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 782.1
• Белки: 31.7g
• Жиры: 26.3g
• Углеводы: 108.1g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Куриный бульон: 5 ст.
• Лук-шалот: 20 г
• Рис арборио: 1.5 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: 60 г
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Панировочные сухари: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Замороженный зеленый горошек: 50 г
• Сыр моцарелла: 45 г
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. В небольшом сотейнике доведите до кипения бульон и сохраняйте теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 5 стакан

2. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте измельченный шалот и пассеруйте на среднем огне до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте рис и готовьте, перемешивая, еще 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 20 г
   • Рис арборио: 1.5 стакан

3. Добавьте 1 стакан бульона и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится. Готовьте так, добавляя небольшое количество бульона и помешивая, до готовности риса, примерно 25 минут. Затем введите пармезан, 2 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 5 стакан
   • Тертый сыр пармезан: 60 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Переложите ризотто в миску и охладите 10 минут. Вмешайте петрушку и 1 яйцо. Накройте рис куском пленки, положив его прямо на рис, и отправьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 4 штуки

5. Застелите противень пергаментом. В одной миске взбейте оставшиеся яйца, в другую насыпьте сухари, слегка посолив их, а в третью насыпьте муку. Мокрыми руками скатайте из риса шарики, примерно по 5 см в диаметре. Разрежьте моцареллу на небольшие куски. В центр каждого рисового шарика положите по куску сыра и по 1 горошине. Плотно залепите. Выложите на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Панировочные сухари: 200 г
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан
   • Сыр моцарелла: 45 г
   • Замороженный зеленый горошек: 50 г

6. Беря по 1 шарику, сначала обваляйте его в муке, затем в яйце, а затем в сухарях, слегка прижимая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.5 стакан
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Панировочные сухари: 200 г

7. Разогрейте 1,5 см растительного масла в сковороде. Добавьте шарики и жарьте до золотистого цвета на среднем огне примерно 8 минут. Выложите на бумажное полотенце, затем переложите на блюдо. Слегка посолите и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Крупная соль:  по вкусу