Жареные орешки
8 порций
60 минут
Жареные орешки — это ароматное и хрустящее угощение, которое пришло из европейской кулинарной традиции. Сладкий сироп, насыщенный корицей и анисом, проникает в орехи, наполняя их теплыми и пряными нотами. Обжаривание во фритюре доводит их до идеальной хрусткости, а завершающий штрих из соли и порошка чили придаёт пикантность и баланс вкуса. Такое лакомство прекрасно подходит для праздничного стола, уютных вечеров с горячим чаем или как интересная закуска к вину. Оно не только радует вкус, но и погружает в атмосферу традиций и домашнего уюта, напоминая о ремесленных ярмарках и зимних праздниках, где аромат сладких, хрустящих орехов наполняет воздух.
1
Налить в большую кастрюлю с толстым дном полтора литра воды, положить сахар, корицу, анис, крупномолотый чили, соль и довести до кипения. Добавить все орехи. Снова довести до кипения, поварить пять минут, слить сироп и дать орехам остыть в течение получаса.
- Сахар: 500 г
- Корица: 3 штуки
- Анис (бадьян): 4 штуки
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Соль: 60 г
- Грецкие орехи: 200 г
- Миндаль: 100 г
- Орехи макадамия: 100 г
- Кешью: 100 г
- Лесные орехи: 100 г
- Фисташки: 100 г
- Арахис: 100 г
2
Наполнить кастрюлю маслом для фритюра наполовину и хорошо прогреть. Помешивая, порциями обжарить орехи во фритюре (пять-семь минут) до золотистого цвета.
- Масло для фритюра: 2 л
- Грецкие орехи: 200 г
- Миндаль: 100 г
- Орехи макадамия: 100 г
- Кешью: 100 г
- Лесные орехи: 100 г
- Фисташки: 100 г
- Арахис: 100 г
3
Вынуть и обсушить на кухонном полотенце. Добавить соль и порошок чили по вкусу.
- Соль: 60 г
- Порошок чили: по вкусу